Viernes 23 de diciembre.
En estos últimos días del año estuve revolviendo un poco en mi bodeguita, por lo cual consumí una gran variedad de vinos, comenzando con un Familia Gascón Chardonnay 2011 de la bodega Escorihuela, uno de los tantos vinos de las diferentes líneas que posee esta legendaria bodega.
Este en particular posee un color dorado, con un marcado aroma cítrico; en boca es de buen paso, con cuerpo, agradable, su precio es accesible y su relación con los diversos platos que pueden consumirse, como pollo, pescado, ensaladas y pasta con salsas con crema, es muy buena.
En otra ocasión para acompañar carnes asadas, abrí un Zorzal Cabernet Sauvignon 2010, un vino de color rojo profundo con reflejos violáceos, con un aroma a frutos rojos concentrados, además del típico pimiento morrón que distingue a la cepa. En boca su nivel de astringencia, si bien es importante, es necesario para lidiar con carnes asadas. Además le otorga una buena estructura robusta; es de paso ligero, un vino agradable, ideal para compartir con un asado, con un precio modesto.
Alternando un poco, tomé Semillón 2010 de Ricardo Santos, un vino delicioso el cual tengo pocas oportunidades de degustar dada su limitada producción. Esta vez vislumbré un color dorado brillante; en su aroma encontré un toque de miel junto con una presencia cítrica, y su paso por boca fue untuoso, elegante, delicado. Su acidez es la ideal, un verdadero placer al paladar, óptimo a la hora de combinarlo con sushi, pescados bien elaborados u otras delicias.
Otra curiosidad que me tocó probar fue un vino que me regalaron proveniente de Traslasierra (Córdoba). Se llama Noble San Javier Cabernet Malbec 2009, un vino de color rojo rubí oscuro, con un aroma a frutos rojos concentrados, además de la presencia del pimiento morrón que caracteriza al Cabernet. Finalmente posee un toque especiado. En boca es corpulento, con una astringencia pronunciada pero aceptable, de buen paso, agradable y con un sugestivo final casi dulce.
Con un vino como este queda demostrado la evolución de los vinos cordobeses, por lo que habrá que tenerlos en cuenta en los próximos años.
Finalmente durante un almuerzo en estos días calurosos, para acompañar un postre fresco, abrí una botella de Norton Cosecha Tardía 2011, un vino archiconocido, es mas, el primer tardío de la Argentina, que ha quedado algo opacado por la cantidad y variedad que se ofrecen hoy.
El que probé en esta oportunidad está elaborado con Chardonnay. Su color es un amarillo intenso con reflejos dorados, su fragancia es a frutos con carozo frescos, como durazno. En boca es sumamente suave, liviano, si bien es dulce no es empalagoso. Frío se disfruta ampliamente, y dependiendo el postre que se sirva, ayuda a su digestión.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
Los hombres son como los vinos: la edad agria los malos y mejora los buenos. Marco Tulio Cicerón (106ac-43ac)