Ingredientes: 400 gr de carne de ternera. 2 remolachas. 2 tacitas de café de arroz. 1 vaso de vino blanco. 1 vaso de leche. 1 cucharada de maicena. 1 cebolla mediana. 100 gr de champiñones. 1 cubito de caldo. 1 copita de jerez o marzala. Sal, pimienta, manteca, harina, aceite de oliva, azúcar.

Domingo 3 de julio. Este domingo me dispuse a comer un buen bife a la parrilla, así que puse unos leños de quebracho a arder y cuando las brasas estaban en su punto justo, coloqué unos bifes que los estadounidenses denominan T-Bone, consistente en un churrasco con el hueso en forma de T y cuyo [...]

Viernes 1 de julio. Hoy salí a cenar con mi esposa y descubrimos un nuevo restaurante en la zona norte, a unas cuadras de la Autopista del Sol, en Martínez. Tony Buenos Aires es un emprendimiento que conjuga la cocina llamada fusión, con parte de la de estilo de Estados Unidos.

Nuevamente se realizó en Buenos Aires el Salón Vino de Altura, en su edición 2011, y como ya es costumbre, en los salones del Marriot Plaza Hotel del 29 al 30 de junio.. Este evento convoca a algunas de las principales bodegas salteñas, y está auspiciado por el gobierno de esa provincia.

Domingo 26 de junio. Quise probar un corte de carne de cerdo diferente, así que cociné un churrasco de jamón de cerdo con papas saltadas con ajo. Para acompañarlo abrí una botella de un nuevo vino que me recomendaron: Punta de Flechas Malbec 2009, de la bodega Flechas de los Andes perteneciente al barón Benjamín [...]

Ingredientes: 1 churrasco de jamón de cerdo (rinde 2 a 3 personas). 2 papas grandes. 2 dientes de ajo. 2 naranjas. ½ vaso de vino blanco. Sal, pimienta, manteca, aceite de oliva.

Sábado 25 de junio. Como hizo bastante frío me dieron ganas de preparar una sopa, así que nació mi primera Vicchyssoise, sopa de puerros y papas. Se trata de un plato ahora clásico de la cocina moderna francesa. Eso como entrada, y a pedido de mi hijo mayor, hice un rissotto de camarones. Para estos [...]

Ingredientes: 200 g de camarones cocidos. 2 cebollas medianas. ½ morrón rojo. 1 vaso de vino blanco. 2 dientes de ajo. 1 tacita de café por comensal. 1 cubito de caldo. Sal, pimienta, manteca, azafrán (opcional).

Ingredientes: 1 papa grande. 3 tallos de puerros. 1 cebolla chica. ½ vaso de vino blanco. ½ vaso de leche. 1 cubito de caldo. 200 g de crema. Sal, pimienta, manteca.

Viernes 24 de junio. Otro viernes, otra noche de sushi, y al igual que en la última oportunidad, en la que pude comparar dos vinos, pero esta vez de otra cepa. El primero fue un Laborum Torrontés 2010 de la bodega El Porvenir de los Andes, de Salta.

Lunes 20 de junio. En este feriado por el día de nuestra enseña patria, como tenía algo de tiempo libre me puse a cocinar. En realidad comencé el día anterior dejando marinar un conejo en vino tinto, lo que terminó siendo conejo marinado al vino tinto al horno acompañado de un surtido de vegetales. Aunque [...]

Ingredientes: 1 conejo. 1 botella de vino tinto. 1 atado de finas hierbas o su equivalente en hebras. Sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, aceite de oliva, azúcar, manteca.

Domingo 19 de junio. Para celebrar el día del padre, luego de elaborar unos raviolones caseros rellenos de salmón rosado con salsa de crema de nueces y unos chorizos a la Pomarola con tallarines caseros, decidí abrir una botella de champagne Pommery Brut 2007, que me regalaron hace poco con motivo de mi cumpleaños.

Viernes 17 de junio. Un típico viernes por la noche, ideal para comer sushi. Elegí un Serbal Sauvignon Blanc 2010 de la bodega Atamisque. Este vino es de un color amarillo claro con reflejos verdes. Su aroma es herbáceo con una buena presencia cítrica, en boca es suave, fresco, delicado, de buen paso, muy agradable, [...]

Ingredientes: 3 chorizos. 1/2 morrón rojo. 1/2 morrón verde. 2 dientes de ajo. 2 cebollas grandes. 3 tomates grandes. 1 cubito de caldo. Sal, pimienta, ají molido, pimentón, aceite de oliva, vino blanco. En una cacerola colocamos los 3 chorizos con agua y dejamos que hiervan por un par de minutos, hasta que se forma [...]