Llegamos a un nuevo final de año, aquí en la página del Asesor de Vinos, nuevamente compartiendo con Uds. vinos, espumantes, ferias, visita a restaurantes y diversos eventos, y también los participé de mis viajes “de estudio” por diferentes regiones vitivinícolas de nuestro país. Espero que el año que viene pueda continuar con esta gratificante [...]

Martes 28 de diciembre. Otra noche calurosa, cenamos un simple plato de pasta. Abrí una botella de Santa Julia Chenin Dulce Natural 2010, de la bodega Santa Julia de la Familia Zuccardi. Un vino que hace bastante que no tomaba, pero que siempre es agradable volver a hacerlo. Es uno de los favoritos de mi [...]

Lunes 27 de diciembre. Una noche de muchísimo calor. Preparé una picadita, y decidí acompañarla con un vino tardío, por lo que abrí una botella de Valle Perdido Chardonnay Late Harvest 2009, de la bodega neuquina que visité este año, perteneciente al grupo Muñoz de Toro Wines. Por lo general este tipo de vino se [...]

Domingo 26 de diciembre. Ya más relajado después de la cena navideña, puse unos troncos de quebracho en la parrilla, y asé unos bifes de chorizo. Además preparé una sencilla ensalada, y para acompañarlos abrí una botella de Finca Domingo Cabernet Sauvignon 2005, un vino de la bodega Domingo Hermanos de Yacochuya, Salta.

Ingredientes: 1 masa de hojaldre. 6 manzanas verdes. 1 frasco de puré de manzana. Mermelada de durazno u otro sabor a gusto.

Viernes 24 de diciembre. Llegó la cena de Nochebuena, esta vez solo con mi familia, así que por la tarde me puse a cocinar, y teniendo en cuenta que por lo general en estas ocasiones el festín debe ser cerca de medianoche, elaboré un plato que llevo más de tiempo de lo usual. El platillo [...]

Jueves 23 de diciembre. Una noche muy calurosa. Cenamos sencillo: spaghettis de 5 cereales con pesto, y los acompañé con Tabolango Chardonnay 2008, de la bodega sanjuanina del mismo nombre. Ya había tomado este vino a principios de este año, cuando asistí a una de las cenas del Club de Tierra Adentro. En aquella ocasión, [...]

Ingredientes: 1 bondiola de cerdo (también puede hacerse con carré de cerdo). 1 morrón fresco o lata. 2 zanahorias chicas. 1 trozo de panceta. 1 cubito de caldo. 200 g de duraznos secos. 1 botella de vino blanco. 1 kg de papas. 4 dientes de ajo. 1 copa de jerez.

Ingredientes: 1 kg de papas. 100 g de panceta ahumada en un trozo. 500 g de crema. Masa de hojaldre. 1 huevo. Sal, pimienta, nuez moscada, queso rallado.

Martes 21 de diciembre. . En un afán de seguir improvisando en la cocina, terminé haciendo milanesas de lomo de cordero crocantes, y, ya que llegamos al verano, me pareció oportuno acompañarlas con un rosado. Elegí Phebus Malbec Rosé 2010 de la bodega Fabre Montmayou.

Ingredientes: 500 g lomo de cordero. Masa de hojaldre. Sal, pimienta, huevo, pan rallado o rebozador, mermelada de durazno u otro gusto, mostaza, aceite.

Domingo 19 de diciembre. Ya que refrescó un poco, me puse a cocinar, y terminé haciendo, entre otros platos, unos clásicos canelones de verdura, solo que como utilicé la procesadora, acorté los tiempos. Y como me gusta acompañar las pastas rellenas con Bonarda, elegí uno de Sur de Los Andes, cosecha 2008.

Ingredientes: 250 g de carne de cerdo. 1 cebolla grande. ½ morrón rojo. 4 dientes de ajo. 1 vaso de vino blanco. Masa de hojaldre. Sal, pimienta, salsa de soja, manteca, aceite de oliva.

Noelia Pineda, para agasajar a los habitúes de su Espacio Gasset, entre los cuales me encuentro, organizó la fiesta de fin de año en el Centro Vasco Laurat Bat. Asistí gustoso. Mientras aguardábamos a la totalidad de la concurrencia, se sirvió sidra tirada, una especialidad de esta colectividad. Una vez que el salón se colmó, [...]

Ingredientes: 4 paquetes de acelga o su peso equivalente en espinaca. 4 cebollas. 1 morrón fresco o una lata. 3 huevos. Queso rallado a gusto. Salsa filetto (opcional). Salsa blanca. Panqueques o masa para canelones. Sal, pimienta, manteca, aceite de oliva.