Miércoles 7
Nuevamente convocado por Alexis Maffezzini a una de sus ya tradicionales cenas maridadas del Club de Tierra Adentro, en Ímpetu Bistró Porteño.
Fui recibido con una degustación de Del Lago tablas gourmet a cargo de Analia Roca, mientras mi amigo sommelier Aníbal Kunz efectuó la presentación del primer vino.
Se trató de un rosado, Malbec Rose 2009, de la Pequeña Bodega. Posee un color rosado casi carmesí; en su aroma encontré notas de caramelos frutales. En boca lo encontré suave, un poco seco, pero en líneas generales es un buen producto.
Ya servida la entrada, una sopa crema de calabaza y puerro, esta tuvo que lidiar con Novus Malbec Reserve 2006 de la bodega Novus Wines, que posee un color rojo medio con un borde ligeramente amarronado. En su aroma encontré una fragancia característica de los frutos rojos maduros, similar a las ciruelas pasas, con una leve presencia a chocolate. En boca hallé algo de astringencia al final. Posee un buen cuerpo, se llevó bien con los sabores del plato. Un vino aceptable.
Y llegamos al plato principal, algo sencillo: un carré de cerdo en salsa de vino Malbec acompañado de papas cuña. Fue entonces cuando me sirvieron un Novus Syrah Reserve 2006, el cual ostenta un color rojo rubí intenso. En mi primera impresión percibí la presencia de los 14.8° de alcohol, junto con ciruelas pasas bien concentradas. En su paso por boca encontré una astringencia al final, la cual es necesaria para su eventual guarda así como para conjugar con las diversas texturas del plato servido. Un buen vino, me gustó.
Ya llegando al postre, el vino que siguió fue Viñas de Chacra Malbec Roble 2007 Alta Gama, perteneciente también a la Pequeña Bodega. Aquí observe su color rojo rubí intenso, con un profundo aroma a frutos rojos. En boca lo sentí suave, de paso ligero, bueno.
Ahora ya estaba servido el postre, un parfait de limón en salsa de chocolate artesanal, y como es de costumbre fue acompañado con una copa de espumante, luego del café, y llegó la hora de retirarse de esta interesante velada.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
En lo personal creo que el vino es la bebida habitual de los pueblos con señorío, que no se sienten superiores pero que lo son. José Fuentes Mares (1915-1986).