Ingredientes:
1 paquete de fettuccia riccia o una pasta a gusto.

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1 lata de arvejas.
2 zanahorias medianas.
6 ramitas de apio.
1 carré de cerdo.
1 copa de vino blanco.
Sal, pimienta, manteca, azúcar.
Le quitamos la grasa al carré, lo cortamos en rodajas del grosor de un dedo, salpimentamos los trozos y los cocinamos en una sartén con su propia grasa. Una vez dorados los retiramos, reservamos.
Rebanamos las zanahorias ya peladas y luego las ponemos a hervir con un poco de sal y azúcar. Cuando estén tiernas las colamos, reservamos. Mientras, con un pela papas, retiramos las fibras superficiales de ambos lados de las ramas de apio, luego las cortamos en trocitos y reservamos. Simultáneamente ponemos a hervir la pasta.
Una vez cocida y colada la pasta, en una sartén grande ponemos un poco de manteca a derretir. Una vez caliente, vertemos el apio, saltamos, y luego de unos minutos añadimos las zanahorias.
A continuación agregamos la pasta, y seguimos cocinando. Ahora sumamos las arvejas a la cocción y salpimentamos. Por último rociamos con el vino. Dejamos cocinar un par de minutos, y antes de servir colocamos las rodajas de carré por encima para que se calienten. Servimos.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch