Ingredientes:
12 zanahorias grandes ralladas.
2 cebollas medianas.
250g de crema.
Sal, pimienta, manteca.
Picamos bien finas las cebollas y las saltamos en manteca. Cuando estén bien cocidas agregamos las zanahorias ralladas; seguimos cocinando, revolviendo cada tanto. Cuando se haya embebido todo lo salpimentamos; seguimos cocinando, y pasados unos 15 minutos añadimos un poco de agua hasta cubrir el contenido del recipiente. Continuamos cocinando, siempre revolviendo para que no se pegue.
Cuando se consuma el agua, repetimos por lo menos por unas 3 horas hasta que se convierta en pasta. En ese momento agregamos la crema, dejamos cocinar un par de minutos.
Si la sopa quedó cremosa, está lista para servir; sino, la podemos triturar en la procesadora.
Se pueden hacer variaciones durante el proceso de cocción, por ejemplo, en vez de poner agua en la primera ocasión se puede agregar vino blanco, o en su defecto, en lugar de agua podemos utilizar caldo.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch