Ingredientes:
6 pimientos de Calahorras o pimientos morrones redondos.
2 cebollas medianas.
400 gr de carne picada.
50 gr de panceta ahumada.
50 gr de pasas de uva.
1 vaso de vino blanco.
Sal, pimienta, curry o pimentón u otra especia a gusto, azúcar, aceite de oliva, manteca.
Lavamos las pimientos o los morrones, les hacemos un pequeño corte en la base, les quitamos el cabo y limpiamos su interior. Ahora utilizamos la punta que habíamos cortado, para tapar el orificio del lado de adentro.
Cortamos las cebollas bien fino y las freímos con un poco de manteca y aceite. Cuando toman color agregamos la carne picada, salpimentamos y por último agregamos una cucharadita de azúcar. Dejamos cocinar.
Cuando comienza a cocinarse agregamos las pasas, luego el vino con el curry. Cuando empiece a consumirse el vino, añadimos la panceta cortada en trocitos; luego de unos minutos retiramos, rellenamos los pimientos con este relleno y los colocamos en algún recipiente que pueda ir al horno con un poco de agua y que queden parados. Pueden quedar bien juntitos.
Cocinamos a horno moderado por unos 25 minutos (opcional: podemos poner queso por encima).
Podemos servirlos como guarnición o entrada junto con unas hojas de lechuga o ensalada.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch