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Ingredientes:
4 presas de pollo.
2 cebollas medianas.
2 dientes de ajo grandes.
3 zuchinis o zapallitos.
1 berenjena grande.
1 morrón rojo.
1 morrón verde.
4 tomates perita.
1 cubo de caldo.
1 vaso grande de vino blanco.
1 pote de crema.
1 ramillete de finas hierbas o mix en polvo.
Sal, pimienta, harina, manteca, aceite de oliva.
Primero cortamos todas las verduras en cuadrados medianos. Se pueden cortar en rodajas (como en la película o a gusto).comenzamos saltando en aceite de oliva la cebolla, luego el morrón rojo con el verde, a continuación los zapallitos. En el caso de la berenjena hay que darle un golpe de hervor con un poco de sal antes de saltarla. Los tomates se saltan al final.
Una vez que saltamos todas las verduras por separado, sin llegar a cocinarlas del todo, menos los tomates (como dije, se saltan al final), colocamos todas las verduras (reitero: sin los tomates) en una sartén grande o cacerola, agregamos el caldo diluido en el vino blanco, junto con las finas hierbas, salpimentamos y dejamos cocinar unos minuto. Cuando comience a evaporarse el líquido, añadimos los tomates. Servimos luego de un par de minutos. La clave de este plato es que las verduras estén crocantes.
Igual que los escalopes de carne, fileteamos las presas de pollo, las salpimentamos, las pasamos por harina, luego las doramos en aceite de oliva y manteca, las retiramos del fuego. A continuación las volvemos a cocinar junto con la crema a la cual la salpimentamos. Una vez hervida ya está lista para servir.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch