Ingredientes:
½ kg de sepias.
½ kg de puré de tomates.

clic para agrandar

½ morrón.
2 cebollas medianas.
2 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco.
Sal, pimienta, pimentón, aceite de oliva, azúcar.
Lavamos las sepias con agua fría; luego le retiramos el cartílago duro que poseen por dentro, las ponemos a hervir con sal por unos quince minutos, y más luego les hacemos un corte a lo largo, le limpiamos el interior y volvemos a lavar, reservamos.
Cortamos la cebolla, morrón y ajo en pedazos grandes. Saltamos primero la cebolla con un poco de aceite de oliva, luego añadimos el morrón, y por último el ajo.
Una vez que está todo cocido, agregamos las sepias, cocinamos unos minutos, le vertemos el vino por encima junto con un poco de sal, pimienta y el pimentón. Dejamos que se consuma el vino, para incorporarle el puré de tomate, junto con un poco de azúcar. Dejamos cocinar unos quince minutos, servimos con la pasta.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch