Sábado 24 A la noche me dediqué a cocinar un plato que no hacía hace como 25 años, así que entre recuerdos e innovaciones salió lo siguiente: escalopes de pollo con crema acompañados de ratatouille como hoy me salió a mí. Y el vino elegido para esta ocasión fue Finca Monte Lindo Malbec 2008 de [...]

Ingredientes: 4 presas de pollo. 2 cebollas medianas. 2 dientes de ajo grandes. 3 zuchinis o zapallitos. 1 berenjena grande. 1 morrón rojo. 1 morrón verde. 4 tomates perita. 1 cubo de caldo. 1 vaso grande de vino blanco. 1 pote de crema. 1 ramillete de finas hierbas o mix en polvo. Sal, pimienta, harina, [...]

El 23 y 24 de abril se llevó a cabo esta presentación de vinos y delicias gourmet en el salón Da Vinci del flamante Hotel Ramada de Vicente López1. El evento estaba muy bien organizado. Las instalaciones del hotel eran muy amplias, lo que hacía que se pudiera desarrollar con mucha comodidad, por lo que [...]

Jueves 22 Convocado por el Club de Tierra Adentro, asistí, como en otras oportunidades, a las llamadas “Cena entre amigos”, una evento organizado por Alexis Maffezzini, quien está a cargo de este espacio de encuentro entre amigos, vinos y otros placeres. Como en otras ocasiones, la cita fue en Ímpetu, un pequeño restaurante de Palermo [...]

Domingo 18 Me di el lujo de tomar un vino de primera, ya que lo necesitaba para acompañar mi nueva creación culinaria: estofado de costillas de cordero con arroz perfumado al laurel. Me refiero a Salentein Reserve Malbec 2007, obviamente de la bodega Salentein. Este vino tiene un color rojo rubí oscuro con un borde [...]

Ingredientes: 1 pedazo de costillar de cordero. 1 zanahoria grande. 2 cebollas medianas. 1 morrón rojo. 1 atado pequeño de cebolla de verdeo. 3 tacitas de café de arroz. 1 vaso de vino blanco. 1 cubo de caldo. Sal, pimienta, harina, manteca, aceite de oliva, laurel en polvo o triturado, paprika, ají molido. Picamos la [...]

Viernes 16 Dos días seguido sushi, pero esta vez el sushi vino a casa, así que aproveché para probar un Felino Chardonnay 2009 de la bodega Viña Cobos, un pequeño emprendimiento perteneciente al enólogo norteamericano Paul Hobbs, que ha incrementado su prestigio desde su creación. Este vino, en particular, posee un color amarillo claro con [...]

Jueves 15 En una nueva incursión en mi afán por comer sushi, almorcé en Kitano, en San Isidro1, un pequeño y acogedor restaurante, donde fui muy bien atendido, en un ambiente agradable con excelente música de fondo. Para acompañar las piezas de sushi que allí me sirvieron, elegí una copa de Carácter Chardonnay-Chenin 2009 de [...]

Sábado 10 Me lucí un poco en la cocina (al menos mi familia opina así) ya que venía elaborando otro tipo de platos: cociné un lomo de cordero a la Wellington, y para acompañar un manjar como este, el vino elegido fue Doña Paula Estate Pinot Noir 2008 de la bodega del Doña Paula. Este [...]

Ingredientes: 600 gr de lomo de cordero. 25 gr hongos secos (o champiñones). 500 gr de masa brioche. 1 lata de paté de foie. 1 huevo. Sal, pimienta, manteca, oporto, aceite de oliva, crema. Dejamos en remojo los hongos (también se pueden utilizar champiñones) mientras en una sartén grande ponemos un poco de manteca con [...]

Sábado 3 Continuando con el menú pascual preparé unos tagliatelle caseros con salsa de sepias1. Para acompañar opté por un Bonarda 2006 de la bodega Arístides. Este vino, que ya he probado en otras ocasiones, y que mantiene su calidad, me gusta tomarlo cuando consumo pastas con salsas rojas. Y esta ocasión no fue la [...]

Ingredientes: ½ kg de sepias. ½ kg de puré de tomates. ½ morrón. 2 cebollas medianas. 2 dientes de ajo. 1 vaso de vino blanco. Sal, pimienta, pimentón, aceite de oliva, azúcar. Lavamos las sepias con agua fría; luego le retiramos el cartílago duro que poseen por dentro, las ponemos a hervir con sal por [...]

Jueves 1 de abril Llegamos a Semana Santa, y hay que elaborar platos acordes a esta festividad. Cociné unos pejerreyes rellenos acompañados con risotto con trufas. El vino elegido para servir junto a este plato fue un Torrontés 2009 que se llama Festivo de la bodega Monteviejo perteneciente al grupo Clos de los Siete. Este [...]

Ingredientes: 1 pejerrey entero chico por persona. 1 cebolla. ½ morrón. 1 lata chica de choclo en granos. 1 jugo de un limón. 2 vasos de vino blanco. 1 cubito de caldo. 1 taza de café de arroz por persona. 3 echalotes. Trufas u hongos secos. Sal, pimienta, manteca, aceite de oliva. Lavamos el pescado [...]

Martes 30 de marzo Cambiamos la rutina semanal y salimos a cenar mi familia y yo. Volvimos a la parrilla Aberdeen Angus de Unicenter Shopping1. Para acompañar un surtido de carnes acompañados de ensaladas, opté por tomar una copa de Cabernet Sauvignon 2008 de la bodega Trapiche, de su línea Origen. Un vino de color [...]