Ingredientes:

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½ kg de bola de lomo, nalga, cuadrada o similar.
1 pote de crema.
1 vaso de jerez.
6 zapallitos.
Sal, pimienta, azafrán, harina, manteca.
Cortar la carne en pequeños pañuelitos, salpimentarla, pasarla por harina, dorarla de ambos lados en una sartén con manteca.
Cuando terminamos de dorarla toda, si quedan restos quemados, lavamos la sartén o sino volvemos a introducir la carne y la rociamos con el jerez, dejamos que se queme el alcohol con una llamarada. A continuación incorporamos la crema, el azafrán (si es en hebras mejor), una pizca de sal y pimienta, dejamos cocinar unos minutos.
Pelamos los zapallitos. Si poseemos un recipiente para cocinar al vapor en microondas los colocamos allí. Sino ponemos sobre el fuego una cacerola con agua y por encima apoyamos algún tipo de colador, introducimos los zapallitos enteros y tapamos. Dejamos que se cocinen con el vapor hasta que estén tiernos.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch