Ingredientes:
200 gr de hongos secos.
½ morrón rojo.
100 gr de panceta en un trozo.
1 pote de crema.
1 paquete de bucattini.
Sal, azúcar, manteca.
Para realizar esta receta, hay que dejar en remojo los hongos por lo menos dos horas antes en té, agua o una bebida alcohólica que nos guste.
Colocamos el morrón cortado en tiritas en una cacerolita [...]

Ingredientes:
1 pollo.
1 cebollas grandes.
1 morrón rojo.
1 zanahoria mediana.
2 papas medianas.
3 dientes de ajo.
1 vaso de vino blanco.
1 trozo de panceta ahumada.
1 huevo.
Masa de hojaldre.
Sal, pimienta, pimentón, laurel en polvo, aceite de oliva, manteca.
Trozar el pollo, salpimentarlo, y dorarlo en una sartén con un poco de manteca y aceite de oliva. Una vez hecho esto lo [...]

Ingredientes:
1 bollo de masa brioche.
1 Longaniza fresca o chorizo.
1 huevo.
Mostaza.
Si tenemos una máquina que prepara pan, hacemos la masa allí, sino podemos encontrar la receta en cualquier libro de cocina o aquí.
Cocinamos el chorizo o longaniza en el horno pero sin que quede totalmente cocido.
Una vez que tenemos la masa la extendemos en forma ovalada [...]

Ingredientes:
½ kg de bola de lomo, nalga, cuadrada o similar.
1 pote de crema.
1 vaso de jerez.
6 zapallitos.
Sal, pimienta, azafrán, harina, manteca.
Cortar la carne en pequeños pañuelitos, salpimentarla, pasarla por harina, dorarla de ambos lados en una sartén con manteca.
Cuando terminamos de dorarla toda, si quedan restos quemados, lavamos la sartén o sino volvemos a introducir [...]

Ingredientes:
1 huevo.
2 echalotes.
2 ó 3 hongos portobello, dependiendo el tamaño.
Sal, pimienta, manteca, azafrán.
Picamos bien finitas las echalotes, las saltamos en manteca. Cuando comienzan a ablandarse le agregamos los hongos picados. Dejamos cocinar unos minutos, ahora condimentamos con sal, pimienta y el azafrán. Cocinamos por un par de minutos, reservamos.
Colocamos el huevo en un bol y [...]

Domingo 21
El vino para compartir el asado del domingo fue Calafate Malbec Reserva 2008 de la Bodega Universo Austral de Neuquén.
Antes de comentar el vino quiero detenerme sobre su nombre: no es la primera vez que me encuentro con un vino que posee un nombre que confunde. En este caso, como todos sabemos gracias a [...]

Jueves 18
Llegó la hora de comer sushi, y opté por otro tipo de vino blanco: un tardío, Cosecha de Mayo Semillón 2005, de la bodega Del Fin del Mundo.
Este vino tiene un color dorado; su aroma es llamativo, ya que parece estar presente el anís junto con algo floral. En boca esto se ve reflejado, [...]

Lunes 15
Varié un poco el menú, haciendo unos langostinos saltados acompañados de arroz con romero, y elegí un vino un poco inusual dentro de los que suelo tomar, pero tenía ganas de probarlo. Se trató de Finca Dolores Blanco de la bodega Navarro Correas.
Este vino, que no se sabe de que cosecha es, ya que [...]

Ingredientes:
300 gr de langostinos.
1 cebolla grande.
1 zanahoria mediana.
½ morrón rojo.
3 dientes de ajo.
½ frasco de alcaparras.
1 vaso de vino blanco.
1 cucharadita de curry.
2 tazas de café de arroz.
Sal, pimienta, romero, manteca, aceite de oliva.
Cortamos la cebolla, la zanahoria, el morrón y el ajo en tiras.comenzamos saltando el morrón con la zanahoria en una sartén con [...]

Domingo 14
El asado del domingo consistió en pollo y pechito de cerdo a la parrilla, así que el vino de esta ocasión fue Malma Malbec 2007, de la bodega NQN.
Este vino que pertenece a su línea joven, ya que no tiene paso por barrica, es de un color rubí oscuro con tonos violáceos. Su aroma [...]

Martes 9
Para refrescarme a la noche un poco, abrí una botella de Licán Ray Rosado 2009, de la bodega Finca La Promesa, y lo acompañé con unas costillitas de cerdo con puré de manzana, un plato tradicional en casa.
Este vino está elaborado con Malbec y Merlot, su color es rubí oscuro, posee un intenso aroma [...]

Domingo 7
Como retornaron los asados de los domingos, elegí un vino con carácter para la ocasión, así que abrí una botella de Cabo de Hornos Malbec 2006, un vino de la bodega San Huberto.
Esta bodega originalmente radicada en La Rioja, tiene también otra en Mendoza, y este vino proviene de allí. Este en particular pertenece [...]

Ingredientes:
Riñones de cerdo.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de oporto.
4 echalotes.
2 batatas medianas.
Sal, pimienta en grano, manteca, aceite para freír, romero, crema (opcional).
Dado que los riñones son pequeños, este plato es ideal para una entrada o para dos personas.
Primero le quitamos el velo y la grasa a los riñones si la tuvieran. Luego los cortamos [...]

Miércoles 3
Aprovechando la tormenta que refresco estas noches, me puse a cocinar uno de mis platos preferidos, osobuco al curry como me gusta a mi, y lo acompañé con un vino nuevo, un blend, de una bodega que no conocía, llamada Monteza. El vino Llama Valley Red Blend 2006, posee un 40% Bonarda, 40% Malbec [...]

Ingredientes:
Carne de osobuco.
½L de puré de tomate.
½ morrón rojo.
2 cebollas grandes.
1 vaso de vino blanco.
Sal, pimienta, curry, azúcar, pimentón, ají molido, aceite de oliva, manteca.
Como este corte de carne tiene más hueso que carne, hay que tenerlo en cuenta para calcular la cantidad necesaria.
Salpimentamos la carne, la doramos en una cacerola con un poco de [...]