Miércoles 13
Incursionando en la cocina, modifiqué un plato de la nueva cocina francesa que se llama Émincé de volaille Andrée¹ y lo transformé en pequeñas pechugas de pavo cocidas en albahaca con tallarines. Esta diferencia de nueva y vieja cocina francesa, surge en los años 70 cuando los cocineros franceses comenzaron abandonar sus platos tradicionales, por unos más livianos, con preparaciones rápidas, los cuales son los que conocemos actualmente.
Para acompañar este plato elegí un Torrontés 2009 que se llama Críos de Susana Balbo de la bodega Dominio del Plata. Todos los años suelo probar las nuevas añadas de esta bodega, lo que siempre es gratificante.
Como de costumbre, se volvió a confirmar la calidad de los vinos que elabora esta bodega. En este caso el vino tiene un color dorado no muy oscuro, su aroma tiene la presencia de frutas como el durazno, además de cítricos y un toque floral. En boca es fresco, untuoso, de buen paso, con una acidez media, muy agradable. Parte de las sensaciones olfativas parecieran que se ven plasmadas en su paso por el paladar y se llevó muy bien con el plato que le tocó acompañar.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
Vino de un año ni provecho ni daño. Refrán español
Notas:

1. Extraido de La Nouvelle Cuisine Classique de Les Fréres Roux [↩]