Ingredientes:
Importante: Esta receta tiene una preparación previa de 2 horas.
1 pechuga de pavo (también se puede hacer con dos de pollo).

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1 pote de crema.
1 vaso de vino blanco.
2 tazas de té de caldo.
Albahaca fresca.
Tomates cherry.
½ kg tallarines.
Sal, pimienta, aceite de oliva.
Fileteamos la pechuga, la salpimentamos, luego rociamos una asadera con aceite de oliva y la albahaca picada, humedecemos los trozos de pechuga por esta mezcla de ambos lados y la guardamos en la heladera por lo menos 2 horas.
Pasado este lapso, colocamos la pechuga fileteada en una sartén caliente y la doramos de ambos lados. Ahora vertemos el vino blanco, que removerá las grasas que se pegaron a la sartén. Dejamos que se consuma un poco el vino para incorporar el caldo. Dejamos cocinar unos 10 minutos.
Mientras, en una cacerolita ponemos a calentar agua. Simultáneamente, lavamos los tomates cherry, les cortamos el extremo por el cual estaba el cabo, y por el otro lado le hacemos una incisión en forma de cruz.
Sumergimos los tomates en agua hirviendo por unos minutos hasta que veamos que la piel comienza a desprenderse; los quitamos del agua, los pelamos y guardamos.
Durante todo este proceso, ya tenemos que tener preparada nuestra olla con agua para cocinar la pasta. Ahora incorporamos la crema a la sartén de nuestra pechuga. Una vez que hierva añadimos los tomates, luego de 2 minutos ya está listo.
Hay dos formas de terminar este plato: una es por separado, como en la foto, la otra es verter los tallarines ya cocidos en una sartén grande y añadir todo el preparado por encima y servirlo directamente.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch