Viernes 29 Para refrescar una de estas noches de calor extenuante, abrí una botella de Vuelà Sauvignon Blanc 2009, de la bodega François Lurton. Este vino es de un color dorado muy claro, en su aroma encontré algo cítrico, mezclado con un toque herbáceo; en boca es suave, de buen paso, muy agradable, liviano. Un [...]

Miércoles 27 En estos días de pleno verano, donde la temperatura supera los 30°, que mejor que comer sushi, y mejor aun si lo podemos acompañar con un espumante bien fresco. Así que abrí una botella de Norberto B. Richardi Extra Brut, elaborado por el método Charmat, compuesto por un 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir [...]

Viernes 22 Para probar un vino nuevo que me fue entregado directamente de la bodega, elegí hacerlo con un plato sencillo: carne al horno con papas. Se trata de un blend, Licán Ray Tinto, de la bodega mendocina Finca La Promesa. Está compuesto por Malbec, Merlot y Cabernet Sauvignon. El que probé es de la [...]

Jueves 21 Fui almorzar al restaurante del Museo Evita, por una iniciativa de mi amigo y artista plástico Miguel Fridman. Luego de recorrer tanto el museo como el restaurante, los cuales son muy interesantes, me dispuse a degustar los platos que allí se sirven. Y para acompañar una crepe rellena de hongos opté por Santa [...]

Miércoles 20 Salí a cenar con mi familia, y fuimos a la conocida parrilla Siga la vaca . Para acompañar las carnes que allí se sirven, opté por el vino de la casa, ya que está incluido en el menú, Pont L’évêque Malbec 2009 de la bodega perteneciente al grupo Sabia. Hace bastante que no [...]

Lunes 18 Tuve la oportunidad de conocer el restaurante del centenario Club del Progreso. La ocasión fue almorzar con mi amigo el Dr. Alejo Martinez Araujo, que en estos días está celebrando los diez primeros años de su publicación semanal La Columna del Vino. Este emblemático rincón de la ciudad de Buenos Aires, que está [...]

Domingo 17 Para el almuerzo elegí Caballero de la Cepa Malbec Reserva 2007 de la bodega Finca Flichman, acompañando una bondiola de cerdo borracha acompañada con verduras saltadas estilo chop suey. Hace bastante que no tomaba uno de los productos de esta tradicional bodega, que, en mi opinión, desde que ha pasado a manos extranjeras [...]

Ingredientes: 1 bondiola de cerdo. 1 botella de espumante. 1 lata de pulpa de durazno. 1/4 kg peras secas. Sal, pimienta y té. Manteca, salsa de soja, maicena. 2 cebollas medianas. 4 ramas de apio. 4 trancos de puerro. ½ morrón rojo. ½ morrón verde. ¼ kg de chauchas frescas. 1 choclo. 2 zanahorias medianas. [...]

Miércoles 13 Incursionando en la cocina, modifiqué un plato de la nueva cocina francesa que se llama Émincé de volaille Andrée1 y lo transformé en pequeñas pechugas de pavo cocidas en albahaca con tallarines. Esta diferencia de nueva y vieja cocina francesa, surge en los años 70 cuando los cocineros franceses comenzaron abandonar sus platos [...]

Ingredientes: Importante: Esta receta tiene una preparación previa de 2 horas. 1 pechuga de pavo (también se puede hacer con dos de pollo). 1 pote de crema. 1 vaso de vino blanco. 2 tazas de té de caldo. Albahaca fresca. Tomates cherry. ½ kg tallarines. Sal, pimienta, aceite de oliva.

Sábado 9 Para acompañar un ballotine de cerdo al cuadrado con milhojas de papas españolas abrí una botella de Ampakama Viognier 2009 de la bodega Casa Montes de San Juan. Este vino tiene un color dorado, aroma a manzana roja y miel, lo que me llamó la atención, ya que no es usual en esta [...]

Ingredientes: 1 matambre de cerdo. 1 lomito o solomillo de cerdo. 100 gr de panceta ahumada feteada. Mango chutney o mermelada. Sal, pimienta, manteca. ½ kg papas. Sal, manteca, aceite para freír.

Jueves 7. A la noche, para acompañar una picada con amigos, abrí una botella de Espumante Humberto Canale, de la bodega de Río Negro del mismo nombre. Ya he comentado anteriormente como es este vino, solo que brevemente. Ahora pude degustarlo con más amplitud. Su color es un dorado casi transparente con unas burbujas muy [...]

Martes 5 de enero Aprovechando que estamos en verano, quise tomar algo fresco, fuera de los tradicionales vinos que suelo beber, para acompañar ensaladas y otros platos livianos. Abrí una botella de O2 Soft Bubble Drink Zero Azúcar, una bebida de las llamadas frizzantes, en este caso elaborada por la bodega Chandon. Este vino tiene [...]

Ingredientes: 1 tapa de hojaldre. 2 cebollas. ½ morrón. 3 latas grandes (800 gr aproximadamente) de choclo amarillo entero. 2 huevos. 2 huevos duros. ½ litro de salsa blanca. Sal, pimienta, queso rallado, azúcar, manteca. Picamos y saltamos la cebolla, el morrón, en manteca con un poco de sal, pimienta y azúcar. Cuando esté cocido, [...]