Domingo 27
Después de los suculentos platos navideños, opté por algo mas sencillo y liviano, unos spaghettis al filetto con aros de calamar al aglio e olio. Para variar un poco los maridajes usuales, y teniendo en cuenta del calor de los últimos días, abrí una botella de espumante de la bodega Mauricio Lorca, su Fantasía Extra Brut Blanc de Blancs.
Si bien ya probé este espumante, en una feria hace un par de meses, no es lo mismo degustarlo en la tranquilidad de un almuerzo, viendo como se comporta con las diferentes texturas y sabores de un plato, como en esta ocasión.
Los detalles de este espumante son: está elaborado con uvas Chardonnay, por el método Charmat.
Su color es casi transparente con un fondo verde, sus burbujas son muy finas y forma una buena cantidad de espuma, su aroma es vegetal, en boca es suave, agradable, de buen paso, muy bueno, se llevó a la perfección con el plato en cuestión.
Este espumante posee una leve acidez como la mayoría de los espumantes, la cual jugó un papel esencial al encontrarse con el aceite de oliva en el que fueron cocinados los aros de calamar.
Esta pequeña bodega elabora sus productos de una forma muy cuidadosa, además de ponerlos a la venta con precios acorde.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
Los malos hombres viven para comer y beber, pero los buenos comen y beben para vivir.
Sócrates (470-399 a.c..)