Finalmente se termina este 2009, tan complejo, durante el cual he tratado de mejorar este vínculo que creamos para trasmitir mis experiencias con el vino y la cocina.
Durante este año fui a más ferias, restaurantes y eventos relacionados. Obviamente probé una buena cantidad de vinos los cuales me esmeré en tratar de trasmitirles mi sincera [...]

Domingo 27
Después de los suculentos platos navideños, opté por algo mas sencillo y liviano, unos spaghettis al filetto con aros de calamar al aglio e olio. Para variar un poco los maridajes usuales, y teniendo en cuenta del calor de los últimos días, abrí una botella de espumante de la bodega Mauricio Lorca, su Fantasía [...]

Ingredientes:
1 paquete de spaghettis.
¼ kg de aros de calamar.
3 dientes de ajo.
Sal, pimienta, aceite de oliva.
Salsa filetto liviana (cebolla, morrón, zanahoria rallada, morrón, orégano, sal, pimentón, ají molido, azúcar, puré de tomate).
Para el que no sepa elaborar esta salsa, simplemente se pican la cebolla y el morrón, se saltan en aceite cuando están bien cocidos, [...]

Viernes 25
Después de la cena navideña, llega el almuerzo relajado del 25. Continuando en mi afán por la innovación en la cocina, me puse a preparar un lechón a la mostaza acompañado de arroz saltado con hongos enmantecados. Después de ver que tal resultaba, elegí el Chardonnay 2008 de Críos de Susana Balbo de la [...]

Ingredientes:
Para esta receta utilice ½ lechón sin cabeza, viseras ni cola así rinde para 4 platos bien abundantes.
Una botella de vino blanco1.
El jugo de dos naranjas.
6 cucharadas soperas colmadas de mostaza.
Sal y pimienta, manteca.
3 tacitas de café de arroz.
2 cebollas medianas.
1 cubito de caldo de verdura.
150 gr de hongos secos.
2 tazas de té.
Colocamos en un [...]

Jueves 24
Llegó la Nochebuena, y con ella la cena familiar. En esta ocasión, invitado, una pavita al horno con verduras varias. Yo aporté el vino, el espumante y algo de postre.
El vino fue uno que especialmente me gusta: Punto Final Malbec 2007 de la bodega Renacer, una pequeña y exclusiva bodega mendocina que elabora exquisitos [...]

Martes 22
Empezó el verano y para refrescar una noche calurosa, durante la cual cené un pescado al horno con cubitos de calabaza hervida, decidí acompañarlo con Graffigna Centenario Pinot Grigio Reserve 2009.
Este vino tiene un color dorado muy claro, su aroma tiene presencia floral, mezclada con un leve toque de duraznos, en boca es muy [...]

Ingredientes:
Se puede utilizar para esta receta diversos pescados, como: pez ángel (el de la foto), pez gallo, brótola, lenguado, merluza, etc. Cantidad necesaria según los comensales.
Sal, pimienta, perejil, vino blanco, jugo de limón, aceite de oliva.
1 anco.
Sal y azúcar.
Colocamos en una asadera el pescado el cual revisamos, de que no tenga espinas, lo condimentamos con [...]

Por segundo año consecutivo, llegan las fiestas navideñas a esta página, y lo que la mayoría espera, junto con sus familiares o amigos,es la cena y el vino que la acompañará.
Y finalmente llegarán las doce, se producirá el brindis en un ambiente de regocijo. Por eso saludo a todos nuestros lectores en este día, que [...]

Sábado 19.
Como ya estamos terminando el año, aproveché para abrir mi última botella de Saint Felicien Cabernet Sauvignon 2005, un vino de la bodega Catena Zapata, el cual he comentado varias veces. Se lo merece, y es uno de mis favoritos.
En esta ocasión, fue para acompañar un cordero saltado con verduras al wok.
Este vino tiene [...]

La nueva encuesta pregunta que clase de tapa prefiere.
Y puede leer el artículo sobre los corchos aquí:

Ingredientes:
1 pieza de cordero.
2 zanahorias medianas.
3 cebollas medianas.
½ cabeza de ajo.
1 ají picante o el llamado vinagre.
1 morrón rojo.
4 batatas chicas.
Sal, pimienta, vino blanco, azúcar.
1 cubito de caldo, aceite de oliva.

Domingo 13
Para un almuerzo tranquilo de domingo preparé una colita de cuadril al horno con ensalada, y que mejor que abrir una botella de Cabernet Sauvignon, para acompañar este plato.
El vino elegido se llama Tierra de Luna 2008 de la bodega Lurton
Este vino tiene un color rojo violáceo oscuro. En su aroma encontramos frutos rojos [...]

Sábado 12
Para acompañar una nueva innovación en la cocina, un pollo saltado al wok con ajíes y morrones con arroz al romero, elegí un Quara Torrontés Dulce Natural 2009 de Finca Quara, la conocida bodega salteña.
Este vino tiene un color dorado, un aroma dulce a miel, con un toque frutal que refresca los sentidos. En [...]

Ingredientes:
1 pollo trozado.
1 morrón rojo.
1 morrón verde.
1 ají.
½ cabeza de ajo.
2 vasos de vino blanco.
3 tacitas de café de arroz.
Sal, pimienta, manteca, romero, aceite de oliva.
2 cubitos de caldo de verdura.