Ingredientes:
Calcular la cantidad de carne necesaria en acorde a los comensales
Sal, pimienta, harina, pan rallado, huevos y aceite para freír
Para la guarnición:
200gr de champiñones
Sal, pimienta, aceite de oliva, páprika o pimentón
Esta receta no es mía ya que es muy antigua. En cierta manera da origen a las clásicas milanesas que nosotros conocemos.
Se pueden elaborar con las carnes tradicionales. En esta ocasión utilicé peceto.
Salpimentamos la carne, la pasamos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.como toda milanesa se la fríe en aceite.
Limpiamos los champiñones y les cortamos la punta del cabo al ras. Luego los ponemos a hervir por unos minutos en agua sin dejar que se cocinen totalmente. Los escurrimos, los saltamos en una sartén con el aceite de oliva. Primero incorporamos la pimienta, luego la páprika y al final la sal. Luego de unos minutos que tomen color, los retiramos del fuego y están listos para ser servidos.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch