Lunes 12
Continuando con mi búsqueda de buenos vinos blancos, encontré el Animal Chardonnay 2009 de la bodega Alma Negra, perteneciente a Ernesto Catena.
Como con un vino nuevo, un plato nuevo, hice unos fettuccine al nido con salmón ahumado y salsa de alcauciles. Los alcauciles son uno de los pocos componentes de la cocina, que tienen reacciones adversas con el vino. Sin embargo en este plato funciona bien.
Este vino tiene un color amarillo claro con gran presencia de tonos verdes. En nariz existe la presencia frutal como la de la manzana verde, pero está muy presente la madera por la cual reposó el vino por nueve meses. Esto se ve reflejado en boca: si bien es un vino fresco, joven, este paso por roble le otorgó algo así como madurez, además de una elegancia, untuosidad y carácter. Es algo seco, no tiene el efecto mantecoso o a vainilla que solemos encontrar en vinos similares.
Me gustó mucho. Si bien su relación con el plato del día fue óptima, no es un vino para tomar con cualquier plato, aunque se puede tomar solo, al estilo norteamericano, que suelen tomar su copa de vino blanco como aperitivo.
Por la calidad que tiene, su precio es acorde.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
El vino, poco, puro y a menudo. Refrán popular