Ingredientes:
1 pote de crema
2 corazones de alcauciles cocidos
3 echalotes
Lonjas de salmón ahumado
Sal, pimienta, manteca.
Se cortan las echalotes bien finas y se saltan en manteca mientras picamos bien los corazones de alcaucil. Cuando las echalotes comienzan a dorarse incorporamos los alcauciles, cocinamos unos minutos. Ahora añadimos la crema, la sal y la pimienta.
Cuando la crema comienza a levantar temperatura ya esta lista.
Servimos la pasta, presentamos el salmón ahumado, algún corazón de alcaucil y vertimos la crema por encima.
Los alcauciles son uno de los pocos componentes de la cocina, que tiene reacciones adversas con el vino, sin embargo en este plato funciona bien.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch