Ingredientes: 1 pato Jugo de 6 mandarinas 1 vaso de whisky 1 vaso de vino blanco Verduras para un caldo Sal, pimienta, azúcar, harina, aceite de oliva, crema (optativa) Cebollas pequeñas

Ingredientes: ½ Kg de mollejas 1 paquete grande de espinaca ½ morrón rojo ½ morrón amarillo ½ morrón verde Sal, pimienta, huevos, manteca, azúcar, aceite de oliva, harina. Optativo preparar una salsa a base de crema que puede ser condimentada con pimentón, curry, azafrán o mostaza.

Ingredientes: Calcular la cantidad de carne necesaria en acorde a los comensales Sal, pimienta, harina, pan rallado, huevos y aceite para freír Para la guarnición: 200gr de champiñones Sal, pimienta, aceite de oliva, páprika o pimentón Esta receta no es mía ya que es muy antigua. En cierta manera da origen a las clásicas milanesas [...]

Viernes 16 Encontré un nuevo espumante para probar con sushi. Se trata de Entrecopas, elaborado en base a Chardonnay y Chenin blanc, de la bodega Terza de Flavio Senetiner. Este tiene un color dorado, con burbujas medianas. En su aroma encontré una sensación a humedad, lo sentí corto de boca, suave, liviano sin carácter ni [...]

Lunes 12 Continuando con mi búsqueda de buenos vinos blancos, encontré el Animal Chardonnay 2009 de la bodega Alma Negra, perteneciente a Ernesto Catena. Como con un vino nuevo, un plato nuevo, hice unos fettuccine al nido con salmón ahumado y salsa de alcauciles. Los alcauciles son uno de los pocos componentes de la cocina, [...]

Ingredientes: 1 pote de crema 2 corazones de alcauciles cocidos 3 echalotes Lonjas de salmón ahumado Sal, pimienta, manteca. Se cortan las echalotes bien finas y se saltan en manteca mientras picamos bien los corazones de alcaucil. Cuando las echalotes comienzan a dorarse incorporamos los alcauciles, cocinamos unos minutos. Ahora añadimos la crema, la sal [...]

Sábado 11 Siguiendo internado en la cocina, esta vez para hacer un pollo al horno con verduras a la oliva,  y elegí acompañarlo con algo fresco, como el Finca Natalina Rosado de Merlot 2009, de la bodega Putruele. Esta nueva creación de la bodega sanjuanina, para su línea económica, dió como resultado, un vino fresco, [...]

Ingredientes: 1 pollo Jugo de dos limones 1 cubo de caldo Sal, pimienta, aceite de oliva, azúcar 1 vaso de vino blanco económico 1 morrón rojo 2 zucchinis 3 batatas Trozamos el pollo, lo salpimentamos, lo colocamos en una asadera, a la cual rociamos con un poco de aceite de oliva. Rociamos el pollo con [...]

Sábado 10 Improvisando un poco en la cocina me salió un plato nuevo, una pierna de cordero a la cacerola con arroz saltado con curry Receta N° 57, y para acompañarlo un vino nuevo para mí, se trata de Padrillos Pinot Noir 2007 de la bodega Siesta en el Tahuantinsuyu, perteneciente a Ernesto Catena Vineyards. [...]

Ingredientes: 1 pierna de cordero Verduras para hacer caldo o cubitos Sal, pimienta, harina, jerez u otra bebida alcohólica a elección, manteca 2 tazas de vino blanco económico Cantidad de arroz acorde a la cantidad de comensales ½ morrón rojo 1 diente de ajo ½ cebolla 1 cucharadita de curry

Viernes 9 Nuevamente salí a cenar por el barrio, y como hace un año atrás, retorné al restaurante marisquería Don José en Martínez1, en el cual para acompañar los platos que allí se sirven, elegí una botella de Alamos Sauvignon Blanc 2007 de la bodega del mismo nombre. Antes de comentar este vino quería hacer [...]

Falleció Raúl de la Mota, gran enólogo argentino. La noticia: La Nación (16-10-2009) Murió el hombre que revolucionó el vino en la Argentina Diario Los Andes (16-10-2009) Murió Raúl de la Mota, un visionario de la vitivinicultura Diario Uno (16-10-2009) Adiós a De la Mota, el señor del vino Entrevistas: Revista Noticias (05-04-2007) Vinificar sigue [...]

Domingo 4 Cansado de esos platos rebuscados cociné algo muy sencillo, una paleta de lechón al limón con papas fritas. El vino necesario para refrescar esta magnitud de calorías fue el rosado de la bodega Callia en su nueva versión: Callia Alta Shiraz Rosé 2009. De color rojo sanguíneo claro, aroma a frutilla y cereza, [...]

Ingredientes: 1 paleta de lechón o cuarto delantero Jugo de dos limones 1 cubito de caldo Sal, pimienta, miel y mostaza Papas fritas Deshuesamos la paleta de lechón1, la salpimentamos, la colocamos en una asadera, la rociamos con el jugo de limón, un poco de mostaza y miel de ambos lados, introducimos en el horno [...]

Sábado 3 de octubre A la noche asistí a un evento organizado por mi amigo y colega, el Dr. Alejo Martinez Araujo (La Columna del Vino) en un restaurante exclusivo de Belgrano que se llama Treintasillas, que es atendido personalmente por su dueño y chef Ezequiel Gallardo.