Ingredientes: 1 carré de cerdo con huesos 1 paquete de hongos secos Verduras para la salsa: cebolla, morrón, zanahoria, apio, bouquet garni1 1 pote de crema (opcional) 1 vaso de vino tinto (opcional) 1 vaso de jerez o similar Harina, sal, pimienta, manteca, aceiteNotas: Racimo de especias como: perejil, romero, laurel, tomillo y otros [↩]

Hace unos días asistí a este evento que conjuga la moda y el vino, y que se llevó a cabo en un salón de Palermo, organizado por la Escuela Argentina de Sommeliers EA y Mariano Toledo. En esta cuarta edición, que se caracterizó por la degustación de vinos agrupados por cepa, y servidos por los [...]

Sábado 29 de agosto Para cambiar un poco los ñoquis del 29, decidí hacer una salsa boloñesa de cerdo, el vino para esta ocasión fue un Argento Syrah 2008 de la bodega del mismo nombre. No tengo conocimiento sobre este emprendimiento vitivinícola, mas allá del brindado en su página. Elegí tomarlo por curiosidad, dado que [...]

Ingredientes: 2 dientes de ajo 1 zanahoria ½ morrón rojo 2 cebollas medianas ½ litro de puré de tomate 400gr de carne picada de cerdo o chorizos Sal, pimienta, azúcar, pimentón, orégano y ají molido Manteca Como para la elaboración de cualquier salsa, picamos la cebolla, la ponemos a dorar en una cacerolita con la [...]

Viernes 28 de agosto Una vez más, me puse a experimentar con un nuevo vino, en esta ocasión un espumante dulce de la bodega Freixenet Argentina. Como ya es habitual lo tomé con sushi. Les cuento que este espumante, es llamado Vivace Dolce Espumante, porque está elaborado a partir de 100% de uva moscatel de [...]