Domingo 13
Para acompañar un nuevo plato que inventé, una bondiola de cerdo al vino blanco y naranja con verduras divertidas, se me ocurrió probar una de las últimas botellas que me quedan de uno de mis vinos favoritos, de los que cato una o dos veces por año. Se trata de un vino de la pequeña bodega que posee la familia Etchart en Cafayate, Salta. El vino, San Pedro de Yacochuya 1999, y la bodega comparten el nombre.
Quizás ya comenté otras veces sobre el mismo, que está elaborado con un 95% de Malbec y un 5% de Cabernet Sauvignon. Este vino fue creado en colaboración con el conocido Michel Rolland. Yo adquirí unas cajas en el 2001 a $17, para ese entonces un precio equivalente al de cualquier vino de una segunda línea de las grandes bodegas. La última vez que lo tomé fue el 25 de diciembre de 2008, esa parece que fue su despedida.
Menciono su precio ya que hoy, una botella de este vino se puede conseguir por unos $340 o más. En parte esto se debe a que antes de ser embotellado, el conocido crítico llamado el abogado del vino el Sr. Robert Parker, le otorgo 97 puntos, sumado a la intervención del Sr. Rolland en su creación.
Al descorcharlo, ya me di cuenta que algo andaba mal. Al pasar a la copa mi opinión inicial se confirmó, tenía aroma a viejo, arrumbado, hasta parecía oporto, sin embargo su color no daba muestras de envejecimiento, pero al llegar a la boca, ya estaba todo dicho, ya no se podía tomar. Definitivamente no soportó diez años de guarda, no obstante lo brioso que fue siempre. Todavía me quedan dos botellas, las que abriré pronto para reconfirmar este hecho.
Esto demuestra que los vinos argentinos, no están preparados para ser guardados durante tanto tiempo, sin importar la calidad o el estilo con el cual fueron concebidos.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
Fíjate un objetivo distinto, que soy como un vino tinto
Que si me tomas en frío engaño, y con los años me hago más listo.
De “Vino Tinto” de Estopa