Ingredientes:
Las verduras pueden variar por estación o gusto.
1 cebolla grande
½ morrón rojo
3 cebollas de verdeo
2 dientes de ajo
1/4Kg de chauchas (frescas o congeladas)
1/4kg de champiñones (frescos o de lata)
1 zanahoria grande
1/2kg aproximadamente de mariscos surtidos a gusto ((En el caso de la receta ilustrada, hay mejillones, calamares, berberechos, camarones y vieiras)
4 cucharadas de aceite
1 vaso grande de vino blanco económico
Sal, pimienta, azafrán
Este plato es muy sencillo y se elabora con rapidez, siempre que tengamos los elementos a mano. Pelamos la cebolla, la cortamos en cuadrados del tamaño de una moneda. Lo mismo hacemos con el morrón, lo repetimos con la zanahoria. En el caso de la cebolla de verdeo la cortamos en rodajas más pequeñas, al champiñón lo cortamos en laminas en tal forma que se note bien su silueta, al ajo lo picamos un poco.
En un wok, colocamos el aceite, y una vez caliente, comenzamos saltando la cebolla, la zanahoria y el morrón. Después de unos minutos, agregamos la cebolla de verdeo y el ajo. Cuando todo está bastante cocido, añadimos los champiñones, siempre revolviendo para que no se queme nada. Dejamos cocinar todo.
Ahora introducimos los mariscos (si estos están precocidos o son de lata, los colocamos en este momento, en el caso de los frescos y crudos debemos añadirlos al principio de la cocción), dejamos cocinar un poco, ahora vertimos el vino, la sal, la pimienta y el azafrán, cocinamos unos instantes y servimos.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch