Sábado 22
En esta ocasión, para variar un poco, conjugué dos elementos diferentes: por un lado cociné un plato al estilo de la cocina china, un pollo salteado con vegetales tipo Chop Suey, y por el otro, un vino frizzante¹ de la bodega Mumm perteneciente al grupo Pernod-Ricard Argentina.
No soy tomador de este tipo de vino, pero en este caso tuve curiosidad. Se llama Wish Frizzante Natural, está elaborado con cepas provenientes de dos localidades de Mendoza, compuesto por un 45% de Chenin Blanc, 25% de Sauvignon Blanc y un 30% de Torrontés. Estuvo 12 días en su segunda fermentación ya que para elaborarlo se somete a un proceso similar al de los espumantes.
Tiene solo 11.5° de alcohol, lo que lo hace muy liviano, su color es casi transparente, con un leve tono verde, posee unas burbujas finas y concentradas, que pierde en poco tiempo, . Su aroma es frutal, tiene algo de manzana y cítrico, pero muy suave, en boca es de paso rápido, es refrescante. Me llamo la atención que se llevó bien con el plato que cociné.
No obstante, me parece que es más adecuado para el fin de la primavera o verano, como aperitivo, para acompañar una picada, una simple ensalada, o algo por el estilo. Hay que tener en cuenta que dentro de los vinos de este tenor, este es el de mayor precio. Obviamente parece ser el que está elaborado con mayor cuidado.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
Ya decía Salomón que el buen vino alegra el corazón.
Refrán popular
Notas:

1. Vino semi-espumante [↩]