Ingredientes 1 pollo trozado 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de manteca 250gr de ananá deshidratado 250gr de damascos deshidratados 4 dientes de ajo 4 paquetes de espinacas 2 cucharadas de maicena 1 vaso de leche 1 lata de choclo amarillo entero 4 cucharadas de miel Sal y pimienta Antes de preparar este [...]

Sábado 27 de junio Para acompañar un puchero casero, en estas primeras noches frías de invierno, abrí una botella de Finca Edelmira C. Malbec 2008 de la bodega La Meme. Este vino que es nuevo para mí, resulta ser que le pertenece a la nieta de Nicolás Catena, que se llama Edelmira Carrasco. Un vino [...]

Miércoles 24 Otro asado en la semana, y para acompañar a la carne, elegí un vino nuevo para mi: Altus Cabernet Sauvignon 2006 de la bodega Altus. Un vino de color rojo rubí oscuro, con las típicas notas de pimiento morrón de la cepa y algo de frutos rojos, en boca tenía unos taninos muy [...]

Martes 23 de junio Durante un breve asado a la noche, abrí una botella de Finca Perdriel Terruño Malbec 2007 de la bodega Norton, un vino de color rubí oscuro, con aroma a frutos rojos, con una marcada acidez, una fuerte presencia de taninos. Muy fuerte para mi gusto, la verdad es que no es [...]

Domingo 21 de junio En el día del padre salimos a pasear y terminamos en un restaurante de Pilar que se llama Rumbo Sur. En este lugar, que está muy bien ambientado, se sirven platos con cordero, jabalí, ñandú y otras exquisiteces. El vino elegido para acompañar en mi, caso unas mollejas de cordero, fue [...]

Sábado 20 de junio En vísperas del día del padre, jornada durante la cual no iba a cocinar, elaboré un clásico de la cocina internacional, costillas de cerdo a la Villeroy con papas fritas, y las acompañé con un vino de la bodega Luis Segundo Correas: Valle Las Acequias Tocai Chardonnay 2008. Esta no es [...]

Esta receta no es un invento mío, sino que es un plato tradicional, que ha ido cambiando con el tiempo. Yo lo hago así: Se salpimientan las costillas de cerdo, o carré cortado en fetas (también se puede hacer con cordero), luego se doran en manteca, y se las guarda a un costado mientras se [...]

Viernes 19 de junio Invitado por Noelia Pineda de Alimentáctika para su Espacio Gasset, compartí una cena elaborada por su chef Alejandro, durante la cual se presentaron una serie de quesos, en especial de cabra, ya que trataba de los manufacturados por la empresa Cabaña Piedras Blancas presentados por uno de los titulares de la [...]

Miércoles 17 de junio A la noche, después de ir al teatro, fuimos a cenar, mi esposa y yo, por el centro, así que elegimos el restaurante Circolo del Círculo Italiano. En un excelente y apacible ambiente, muy bien atendido, el escogido para acompañar unos buenos platos de pasta, con salsas suaves a base de [...]