Miércoles 8
Salí almorzar con mi esposa, por el barrio donde vivo¹ y el restaurante elegido fue Típula, un pequeño lugar, muy bien ambientado con cuadros creados por uno de sus dueños.
Para acompañar un plato con pescado, el vino que tomamos fue Las Perdices Viognier 2008 de la bodega Viña Las Perdices.
Aprovecho la ocasión, para hacer un comentario con referencia a los vinos blancos que se encuentran en el mercado actualmente, dado que me gusta mucho tomar este tipo de vino y lo suelo buscar.
He notado en los últimos dos años, que cuando estábamos llegando a elaborar excelentes exponentes de Chardonnay y Viognier, comenzó a crecer el interés por el desarrollo del Sauvignon Blanc y el Torrontés, y a su vez decrecer la motivación para el crecimiento de las otras cepas.
Me parece que debería ser más equitativa la motivación por la creación de vinos con todas las cepas, y no solo incentivar las que eventualmente las que están de moda, dado que las modas pasan y después perdemos el producto en el olvido.
Este en particular, es de un color verde muy claro, con unos toques dorados leves, su aroma es fuertemente frutal, en particular con la presencia de duraznos. En boca es muy suave, elegante, delicado, de buen paso, un gran vino, excelente exponente de la cepa.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
Amigo de taza de vino, mal amigo y peor vino.
De la obra “Mitología y refranero del vino”
Notas:

1. En Martínez, partido de San Isidro, provincia de Buenos Aires [↩]