Cocinamos los escalopes como he explicado en las recetas anteriores. Para la salsa necesitamos rallar un limón, exprimirlo y lo colocamos en una sartén con un vaso de vino blanco económico, dejamos bullir un poco, para agregarle un pote de crema. Salpimentamos, añadimos una cucharadita de maicena mezclada previamente con agua, leche o vino blanco [...]

Sábado 4 En esta ocasión un clásico de la gastronomía argentina, niños envueltos acompañados por arroz con salsa. Es la primera vez que lo cocinaba, así que hoy nació la receta n°22. El vino que tomamos, es nuevo, Conquista de Argentina Malbec 2007, de la bodega Lavaque en Mendoza. Es un vino de un color [...]

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Este es un plato que se arma al final, por lo tanto debemos preparar todos los elementos primero. A la carne, que puede ser lomo, bola de lomo, nalga o cuadrada, se la corta como para milanesa, pero en trozos pequeños de unos cuatro a seis centímetros de ancho por ocho a diez de largo, [...]

Viernes 3 Invitado por mi amigo el pintor Miguel Fridman, asistí a la vernissage de la muestra de la “Tramando Redes”, parte de la Quinta Bienal Internacional de Arte Textil, donde él presentaba una obra. Allí fui agasajado con un vino kosher que se llama Rey David, un Merlot 2004 mendocino. Este vino tiene un [...]

Jueves 2 Aproveché el feriado para poner algo en la parrilla, un matambre tiernizado que acompañe con unas papas maître d´hotel. El vino elegido para esta ocasión fue un Cabernet Sauvignon 2006 de Pascual Toso de la bodega del mismo nombre. Hacía mucho tiempo que no probaba un vino de esa bodega, que es una [...]

Para elaborar este plato deberemos empezar la noche anterior. Le quitamos el excedente de grasa a la carne y la rociamos con vinagre (puede ser de vino o manzana) de manera que cubra toda la superficie de la misma. Luego condimentamos con un poco de sal, pimentón, ají molido, ajo, perejil y finalmente aceite (si [...]

Miércoles 1 de abril Una cena pacífica previa al feriado, durante la cual saboreamos un plato de salmón con papas noisette, y para acompañarlo escogí una botella de Los Cardos Sauvignon Blanc 2008, de la bodega Doña Paula. Este vino es un excelente representante de la cepa, con un color amarillo claro, con un profundo [...]

Domingo 29 de marzo Siguiendo con mi política de rebeldía a cocinar asados, este domingo también logré que lo hiciera mi esposa, así que aproveché para abrir un vino de una bodega que no probaba hace por lo menos siete u ocho años, se trata en esta ocasión un Malbec Roble 2005 de la bodega [...]

Sábado 28 de marzo Durante una cena sencilla en la cual el plato fueron unos cappelletis con salsa de hongos (hongos, crema, panceta, echalote) tomamos uno de mis vinos favoritos. el cual ya he comentado en otras oportunidades, pero ésta es la primera vez en el año. Se trata de Saint Felicien Cabernet-Merlot 2005, de [...]

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Jueves 26 de marzo Un vino nuevo para un plato nuevo, así es. Para probar los huevos poché con salmón ahumado sobre crema de espinacas que hice, opté por una botella de CataMayor Sauvignon Blanc 2008, de la bodega Castillo Viejo de Uruguay. Para aquellos que subestiman la calidad de los vinos uruguayos, este es [...]

Por un lado nos ocupamos de la espinaca (para ahorrar tiempo la podemos comprar congelada, en ese caso solo la calentamos), le agregamos un poco de mostaza, sal, pimienta, maicena y crema. Mezclamos bien y lo colocamos en una cacerolita a fuego lento. Cuando comience a hervir lo apagamos, esperamos al momento de servir el [...]

Martes 24 de marzo Para una gran comida un gran vino. Decidí dejar libre mi creatividad en la cocina, y creé un nuevo plato, Fricasé de conejo con tiras de morrón amarillo, hongos Shiitake a la provenzal y papines patagónicos saltados. Este plato lo inventé yo, pero supongo que ya están acostumbrado a ver este [...]