Deshuesamos el conejo y cortamos la carne en pequeños trozos. Por otro lado trozamos un poco de panceta salada en cubitos. Una vez que tenemos lo anterior listo, en un wok o cacerola comenzamos a freír la panceta en su grasa, luego le agregamos la carne de conejo. Aquí es cuando comenzamos a elaborar la [...]

Domingo 22
Como últimamente estoy algo rebelde para hacer los asados del domingo, ya que desde mediados de enero hasta hoy los hice al horno, mi esposa decidió hacerlo ella.
Así que carne mediante, elegí mi vino y le tocó el turno a Altosur Cabernet Sauvignon 2008 de la bodega Finca Sophenia.
Me parece que es la segunda [...]

Sábado 21
Hasta ahora, siempre que fui almorzar o cenar en algún restaurante, todas mis observaciones fueron buenas, o por lo menos de agrado, hacia el lugar visitado.
Lamentablemente en esta ocasión no fue así. Con un par de amigos que viven en el exterior y están de visita por unos días en Buenos Aires, fuimos a [...]

Viernes 20
¡Después de más de un mes volvió el sushi! Si, hoy volví a comer esos pedacitos de pescado crudo, por así decirlo. Para acompañarlos elegí uno de los vinos que me recomendó el sommelier de la bodega Nieto de Senetiner, lo que les comenté hace unos días atrás.
En este caso se trató de [...]

Jueves 19
Para un buen plato, un buen vino. En esta ocasión cociné unos medallones de lomo con salsa de morrones acompañados con papas noisette.
Para este plato elegí de la bodega La Rural, un Rutini Cabernet Sauvignon 2005. Este vino de color rojo muy oscuro con un borde de tonos violáceos, tiene un aroma que manifiesta [...]

Esta es una variación de un viejo plato, que explicaré en otra oportunidad. Su elaboración es muy sencilla: cortamos el lomo por el medio, en rodajas de aproximadamente dos dedos de altura; si el lomo es muy chico pondremos tres por comensal, sino con dos alcanza.
Con una latita de morrones o un morrón cocido, hacemos [...]

Martes 17
Para variar un poco y aprovechando los festejos de San Patricio, salí con mi esposa a tomar unas cervezas en un pub local que se llama Cunningham Social Club que queda en la estación de Martínez.
Por tratarse del mencionado festejo nos acogimos a una promoción que constaba en beber 5 pintas1 de la cerveza [...]

Domingo 15
Algo nuevo con algo viejo. Hice un clásico plato que comía cuando era chico, matambre a la leche, y para acompañarlo elegí un vino nuevo para mí. Se trata de Tamarí Malbec 2007, de la bodega Tamarí.
Esta es la primera vez que tomo un vino de esta bodega, la cual es muy joven. Este [...]

Esta es una vieja receta familiar. Para hacerla debemos tomar en cuenta que la carne permanecerá en la heladera la noche previa a su consumición.
Desgrasar un matambre y cortarlo en trozos como si fueran billetes. Colocar la carne en una asadera, cubrirla con leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Guardar en la heladera [...]

Viernes 13
Pasé por la vinoteca Le Vin, porque tenía que comprar un regalo, estando allí el sommelier de la bodega Nieto Senetiner me invitó con una copa de Nieto Senetiner Merlot 2007, un vino de color rubí claro, con aroma a los frutos rojos con la presencia del paso por madera, pero en forma sutil, [...]

Miércoles 11
Para cambiar un poco el menú cotidiano, elaboré unos cappellettis caseros, y para acompañarlos elegí un blend de la bodega Callia, Callia Alta Reserve Chardonnay Viognier Pinot Gris 2008, un vino elaborado con Chardonnay, Viognier y Pinot Gris.
Este vino tiene un color dorado claro con toques verdes, un llamativo aroma dulce como si tuviera [...]

Para elaborar este plato deberán calcular para cuantos comensales van a cocinar. Como masa utilizaremos tapas de empanada de copetín.
Con dos pechugas de pollo, 250 gr. de panceta en un trozo, una lata de champiñones y un pote de crema, salen 48 cappellettis.
Hervimos las pechugas con un poco de sal y un cubito de caldo. [...]

Domingo 8 de marzo.
Finalmente tuve que hacer un asado. Hacía mucho que lo venía dilatando, y para acompañar la ocasión aproveché para probar un vino nuevo (para mí) aunque vi las publicidades hace un tiempo.
Se trata de Finca La Chamiza Cabernet Sauvignon 2007 de la línea Polo Amateur. Esta es una bodega nueva relacionada con [...]

Sábado 28 de febrero
Previo a la cena, a modo de aperitivo, tomamos una botella de Rosado de Malbec 2008 de la Bodega Lurton.
Este vino es de un color purpura oscuro, con aroma a cereza. En boca es fresco, agradable, de paso rápido, liviano, quizás demasiado para mi gusto.
En cierta manera la faltaba un poco de [...]

Jueves 26 de febrero
El último almuerzo con mi esposa antes de empezar las clases, y terminando las vacaciones, le tocó a El Mirasol de Puerto Madero.
Este, que es uno de los restaurantes pioneros en la zona, tiene una excelente atención, buen ambiente y una cocina acorde.como elegimos carnes asadas, el vino en cuestión fue un [...]