Lunes 9
Para no cansarlos tanto con comidas rebuscadas,  preparé los clásicos tomates rellenos con atún, acompañados con un poco de salmón ahumado y kamikama (símil patas de cangrejo) y elegí un espumante para acompañarlos.
La ocasión era ideal para probar uno que hace un tiempo tenía en vista. Se trata de Atemporal Pinot Noit  2003, de la bodega Alta Vista.
Este espumante está elaborado con Pinot Noir y Chardonnay con el método Champenoise, su color es ámbar claro, sus burbujas son muy finas y producen una espuma que desaparece rápidamente. Su aroma es el de la manzana roja y las tostadas. Curiosamente en boca hay una sensación similar, es agradable, muy suave y delicado.
Pero si bien me gustó, esperaba algo con un poco más de carácter, salvo que el paso del tiempo lo haya aplacado un poco dado, que ya está en camino de tener seis años. No obstante es un buen producto, aunque su versión blanca, por así decirlo, para mi es superior.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
Para conocer el origen y la calidad del vino no hay necesidad de beber todo el barril.
Oscar Wilde (1854-1900)