Miércoles 4
Para no aburrirlos más con los vinos uruguayos, hoy volví con un uno de los nuestros, se trato de un Callia Alta Chardonnay 2008 de la bodega Callia.
Aprovechando un poco la distensión de las vacaciones, cocine atún blanco con arroz, lo hice en una forma muy sencilla y que pueda concentrar todo su sabor, en una sartén profunda puse las rodajas salpimentadas junto con aceite de oliva, manteca, jugo de limón y un poco de vino blanco, lo puse sobre el fuego, lo tape, cuando se cocino lo di vuelta y cuando tomo color lo serví.
Este vino tiene un color dorado claro, con unos tonos levemente verdes, tiene un suave aroma a frutas tropicales y al final en boca es suave, delicado, tiene una acidez bastante liviana, en parte por su juventud y en cierta manera por que los vinos sanjuaninos como este no suelen ser livianos, lo que no les quita ningún merito y en cierta manera les otorga una identidad propia. Pero el vino es bueno y muy agradable.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
“Bebo porque tengo vergüenza”.
“¿Vergüenza de qué?”
”Vergüenza de beber”
El principito y ‘el borracho’ en el planeta del borracho (de “El principito”)
Antoine de Saint-Exupéry (1900-1944)