Riesling
Esta cepa que es poco conocida entre nosotros, a pesar de que se cultiva desde hace bastantes en nuestro país, ha sido la más representativa de Alemania y sus alrededores por los últimos 500 años. La misma ha dado origen a una variedad de vinos bien característicos de la región de las laderas de río Rin y del lado francés en Alsacia, creando diferentes denominaciones de origen. Solo nos quedaremos con el concepto de que tipo de vinos se elaboran con esta cepa para no confundirnos.
No obstante debo aclarar que los vinos finos de la región de Alsacia son secos y con una marcada acidez, en cambio los alemanes no son ácidos y pueden ser naturalmente dulces. Si bien existen vinos de calidad elaborados con esta cepa en Europa, también es una cepa con la cual se producen vinos populares.
En lo que respecta a nuestro país, los pocos que se elaboran son básicamente secos, con alguna acidez, e inclusive se los ha utilizado para cortar con otra cepa. Por supuesto que estamos hablando de uvas blancas.
Por lo tanto si nos topamos con uno de estos vinos, acompañaran muy bien un plato de sushi, pescados grasos con salsas acordes, platos con salmón ahumado y similares. Pero también hay que tener en cuenta que se elaboran vinos tardíos con esta cepa, por lo cual los podremos usar para acompañar un postre, después del mismo o para reemplazarlo.

Gewürtztraminer
Esta es una cepa poco común en nuestro país, pero tiene algunos puntos en coincidencia con la mencionada anteriormente, como la zona que comparten. Por un lado debo aclarar que se trata de una uva rosada, que da origen a vinos blancos, que esta emparentada, y se confunde, con la Traminer que es una uva verde, aunque también existe la Traminer Tinto, ya que probablemente de la mutación de ambas haya surgido la Gewürtztraminer la cual se esparció por la zona hasta Italia.
Obviamente en Europa, que la conocen tanto y se desarrolla muy bien en sus suelos y con sus climas especialmente fríos, elaboran diferentes tipos de vino, como tardíos, algunos afectados por la podredumbre noble, también secos.
En lo que aquí respecta también se la utiliza con fines similares a la Riesling, por lo cual en el caso de los maridajes se repiten.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch