Viognier
Para los argentinos esta cepa es bastante nueva y poco conocida, y con razón, ya que en realidad a nivel mundial también es un descubrimiento reciente. Pero hay que señalar que en el poco tiempo que lleva cultivada a rendido muy buenos frutos. Obviamente me refiero a los vinos que se han elaborado hasta ahora, lo que demuestra el gran potencial que tiene nuestro clima y suelos.
En mi opinión habría que posicionarla entre la Chardonnay y la Sauvignon Blanc, ya que si bien tiene una gran expresión frutal y floral, como la tienen las cepas mencionadas, además del Torrontés, ésta tiene una cierta suavidad y delicadeza, lo cual demuestra que se acerca a esas cepas en un aspecto o el otro.
Así que todavía tenemos que esperar para ver lo mejor de esta cepa. Sin embargo ya podemos apreciar las bondades de esta cepa en los que existen en el mercado, dependiendo de la bodega y el paso por madera que le otorgue cada una.
Por lo cual encontraremos, vinos suaves, delicados, con un perfume frutal, con bajo nivel de acidez, también puede haber casos en los que tengan algo astringencia, algunos muy untuosos y elegantes.
Finalmente por tratarse de lo que para mi es una cepa intermedia, es muy manuable para combinar con platos como sushi, pescado, ensaladas, aves cocinadas con salsas livianas. También puede ser tomado como un aperitivo previo a una cena o almuerzo.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch