Sábado 21 Durante una apacible cena de sábado por la noche, comimos unos Sacotinos1 con salsa, y para acompañarlos elegí unos de los últimos vinos uruguayos que me quedaban, un Merlot 2008 de la bodega Casa Filgueira, de su línea clásica. Su color es un rojo muy oscuro algo opaco, con aroma a ciruelas pasas [...]

Viernes 20 Para acompañar el plato de este día, una nueva versión de pollo relleno con rodajas de calabaza con azafrán, elegí un Chardonnay-Tocai 2008 llamado Brut por la bodega Goyenechea. De un color amarillo claro con tonos levemente verdes, su aroma es frutal, predominando las manzanas verdes. En boca es suave, tiene nivel de [...]

Para esta versión de pollo relleno, deshuesaremos el pollo, sin abrirlo al medio, mediante el uso de cuchillo pequeño (couteau de office) bien afilado. Iremos desprendiendo la carne de las costillas hasta quitar todos los huesos del ave, y una vez hecho esto prepararemos el relleno. Hervimos una o dos zanahorias, dependiendo del tamaño de [...]

Jueves 19 Hoy cenamos muy liviano, dado el intenso calor de la jornada, así que con un poco de jamón crudo, melón, unas tostadas y algo de salmón ahumado, compartimos una botella de Trumpeter Brut Nature un espumante elaborado con 30% de Pinot Noir, 40% de Chardonnay  y 30%  de Semillon y con el método [...]

Miércoles 18 Fue el primer encuentro del año con el Dr. Alejó Martinez Araujo de La Columna del Vino, lo cual ameritaba un almuerzo, vino mediante. En esta ocasión fue en el restaurante La Reconquista que queda en el patio del Convento de San Ramón Nonato sito en la calle con el mismo nombre en [...]

Martes 17 No me quedó más remedio y tuve que ponerme a cocinar, así que hice unos canelones de carne y verdura. Como innovación, en el relleno le agregué panceta picada y parece que quedó muy bien. De paso los chicos comieron panqueques de postre, obviamente yo también. Para beber, como se trataba de una [...]

Domingo 15 Mientras se perpetúen estos días cálidos, continuaré tomando vinos blancos a pesar del menú, como fue el caso de hoy donde almorzamos carne al horno con papas y elegí el Pinot Gris 2008 de la bodega Lurton. Este, que está en mi lista de vinos blancos favoritos, si bien no tiene una marcada [...]

Viernes 13 Eché a andar la imaginación y creé un plato nuevo. Aprovechando una oferta, compré unas chuletas de cerdo (equivale a la pierna cortada en rodajas), las hice al romero (ver Receta N° 14) acompañados por unas serpientes de papa (ese nombre se lo puso uno de mis hijos)1. Para acompañar todo esto, elegí [...]

Llamamos chuletas de cerdo a las rodajas de la pierna del cerdo. A estas les saqué el hueso de centro y corté en trozos medianos, luego las salpimenté, rocié con limón y agregué el romero, las dejé remozar un rato para que el limón actue. Una vez que la carne comienza a cambiar de color [...]

Pinot Gris y Pinot Grigio El Pinot Gris es parecido, pero diferente al Pinot Grigio. ¿Qué sabemos del Pinot Gris? Y la verdad que poco. En principio que es una mutación del Pinot Noir, o sea que casi podríamos decir que es su versión blanca. Otro dato es que proviene de Francia y que tiene [...]

Lunes 9 Para no cansarlos tanto con comidas rebuscadas,  preparé los clásicos tomates rellenos con atún, acompañados con un poco de salmón ahumado y kamikama (símil patas de cangrejo) y elegí un espumante para acompañarlos. La ocasión era ideal para probar uno que hace un tiempo tenía en vista. Se trata de Atemporal Pinot Noit  [...]

Sábado 7 Hoy me salvé de cocinar, ya que me invitaron a un asado, no obstante llevé los vinos. Para empezar, con la picada, abrimos una botella de Pinot Grigio 2008 de Viniterra. Este vino ya lo he comentado en otra oportunidad, mas no esta ultima añada, que afortunadamente sigue siendo satisfactoria. Tiene un color [...]

Miércoles 4 Para no aburrirlos más con los vinos uruguayos, hoy volví con un uno de los nuestros, se trato de un Callia Alta Chardonnay 2008 de la bodega Callia. Aprovechando un poco la distensión de las vacaciones, cocine atún blanco con arroz, lo hice en una forma muy sencilla y que pueda concentrar todo [...]

Martes 3 Como les había comentado, después de probar el Sauvignon Gris uruguayo, degusté el Sauvignon Blanc 2008 de la misma bodega, Casa Filgueira. Para acompañarlo cociné un pollo con ananás de una receta mexicana1. Les cuento del vino su color: es similar al del otro vino mencionado, casi transparente con tonos verdes, aunque posee [...]

Lunes 2 de febrero A veces para probar algo nuevo hay que esforzarse más, por eso hoy preparé un salmón poché1 con zapallitos revueltos, todo esto por una botella de Sauvignon Gris 2008 de Casa Filgueira, una bodega uruguaya que no conocía, pero me traje cuatro de sus vinos. Si piensan que me equivoqué con [...]