Viernes 9 Estoy de vacaciones en Uruguay pero no por eso dejo de tomar vino, hoy a la noche en el complejo donde estamos parando en Punta Colorada, cerca de Piriápolis (Uruguay) que se llama Dunas del Este. Nuestros anfitriones nos invitaron con una gran paella, así que decidí tomar algo fresco como el rosado  [...]

Lunes 5 de enero Finalmente llego el día del encuentro entre el Asesor de Vinos (el suscripto) y “el Gran Druida” como le dicen al Dr. Alejo A Martinez Araujo (La Columna del Vino), y autor del libro El VINO Nuestro Mejor Amigo1. La reunión se llevo a cabo en The New Brighton, el restaurante [...]

Sábado 3 de enero Con pocas ganas de cocinar, solo hice unos camarones saltados con arroz, y los acompañé con Los Cardos Sauvignon Blanc 2008, de la bodega Doña Paula. Creo que es la primera vez que tomo este vino. De color dorado muy claro, con un marcado aroma cítrico bien concentrado, en boca es [...]

Viernes 2 de enero Pasadas las grandes comilonas de Año Nuevo, con los restos de pavo hice un salpicón de ave, y lo acompañé con algo liviano, un Séptima Chardonnay Semillón 2008 de la bodega Séptima. A este vino lo he tomado ocasionalmente, siempre con buenos resultados. De color dorado, con aroma a manzana y [...]

Jueves 1 de enero de 2009 Primer almuerzo del año, y como vinieron familiares hubo que lucirse en la cocina, así que hice una pavita rellena al horno con papas. Como hubo una picada previa, la acompañamos con un Telteca Malbec 2007 de la bodega Telteca Winery.

Pavita al horno, rellena como me enseñaron a mí Hay muchos métodos, para cocinar una pavita o un pavo, pero yo lo hago así: primero un día y medio antes del evento, descongelo bien la pavita, luego la dejo escurrir, le doy una pasada por agua fría para que salgan los restos de sangre y [...]

Pollo relleno a “mi manera” Existen diferentes técnicas para deshuesar un pollo, yo lo sintetizó así: lo abro al medio por el lado de la pechuga, voy rodeando las costillas hasta sacar toda la carcasa, corto el muslo siguiendo el hueso y paso el cuchillo alrededor de pata, la cual previamente le corte la punta [...]

Miércoles 31 de diciembre Y llego el fin del 2008, y junto con él llegó la cena, así que fuimos a cenar a lo de mi hermana, junto a unos amigos. Nos recibieron con un Cafayate Torrontés Cosecha Tardía 2008, de la bodega Etchart. Este vino fue elegido para acompañar un paté y otros ingredientes [...]

Martes 30 de diciembre Un poco cansado de cocinar y tomar vinos tan formales, varié un poco, ya que hice un postre que copie de unos de esos programas de cocina de la televisión, con algunas variantes propias. Lo que hice, fue sencillo: limpié y corte en rodajas un ananá y a cada rodaja le [...]

Lunes 29 de diciembre El último 29 del año y hay que mantener la tradición, así que compré unos ñoquis e hice una salsa con crema, panceta y champiñones saltados. Elegí un blend, Felipe Rutini Apartado 2004, de la bodega La Rural. Nunca lo había tomado y realmente es un vino excepcional, pero mi duda [...]

Domingo 28 de diciembre Un nuevo domingo, hora del almuerzo pero con mucho calor, así que comenzamos con un melón con jamón crudo y algo fresco para acompañarlo, como este Finca El Portillo Chardonnay 2008, de Finca El Portillo, del grupo de bodegas de Salentien. Este vino que tiene un color amarillo verdoso muy claro, [...]

Sábado 27 de diciembre Nos invitaron a un asado, y como es de costumbre, yo llevé el vino, pero esta vez tomamos diversos vinos, y no todos los aporté yo. Como hacía mucho calor mientras se preparaban las brasas, el dueño de casa nos invito con un Colomé Torrontés 2007 , de la bodega salteña [...]

Viernes 26 de diciembre. Durante un paseo por el centro, aproveché para hacer una parada en Dashi Sushi Bar, Como estaba solo a la hora del almuerzo, comí unas abundantes porciones de Sushi, muy bien atendido en la barra y las acompañe con un Viogner, en esta ocasión fue uno de la bodega Escorihuela: Escorihuela [...]

Jueves 25 de diciembre Y llegó la Navidad, y me encerré en la cocina, ya que venían familiares y había que cocinar algo. Previamente preparé el postre, unas peras al vino (para quien no conoce el postre: son peras peladas hervidas en vino tinto con azúcar), además dejé marinando una pierna de cordero deshuesada, eso [...]

Estofado de Cordero Para este plato se puede utilizar cualquier parte del cordero. En esta oportunidad utilicé una pierna, la cual deshuesé, pero me quedé con algunos de los huesos para la salsa. Una vez que tenemos la carne lista, la disponemos en una asadera previamente salpimentada y le agregamos zanahoria cortada, cebolla, ajo, romero, [...]