Un lector me pregunta: “He notado que los espumantes no tienen marcado el año. ¿Por qué? ”
Y la respuesta:
Hasta hace poco nadie le ponía la añada al espumante, por que durante su proceso pueden pasar de dos a tres años, y además hay más de un vino involucrado. Esto en cuanto a los que se elaboran con el metodo tradicional. En los que se hacen con el metodo charmat no tiene importancia la cosecha porque el producto es más uniforme, aunque serviría como referencia para saber si se está comprando un vino nuevo o viejo. Por otro lado las mejores bodegas cada tanto, cuando producen un vino que saben que será superior, lo apartan para hacer un espumante que lo llamam millesime, y a ese le ponen el año, como es el caso de Dom Perignon, Kristal y otros de alta calidad. No obstante, en Francia no se puede poner a la venta un champagne millesime que no tenga como mínimo tres años de guarda en botella. En la Argentina existe una sola bodega que llegó hacer un millesime (una sola por ahora), y las otras están empezando a ponerle el año como algo estadístico.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch