Martes 16 al mediodía
Un nuevo almuerzo semanal, hoy le toco el turno a Justo Corrientes en Puerto Madero.
Como no lo teníamos programado, ni tampoco esperábamos que estuviera lleno, pero como este restaurante suele hacer importantes descuentos, lo cual atrae a muchos comensales, nos quedamos un rato en la barra con una copa de espumante cortesía de la casa.
Al pasar a la mesa elegimos una gran ensalada y matambrito de cerdo con papas fritas. Después de unos intentos fallidos con los vinos escogidos, nos sirvieron de la bodega Alta Vista, su Alta Vista Premium Torrontés 2007 en una simpática botella de 375cc.
De un color amarillo pajizo muy claro con unos tonos verdes, su aroma es levemente cítrico, en boca es agradable de paso corto, refrescante y muy agradable. Sin embargo para mi gusto le falta un poco de personalidad, pero es una buena opción a tener en cuenta.
Con respecto al restaurante, comimos bien, y aunque la atención fue relativamente buena, he tenido mejores experiencias en el mismo lugar, no obstante lo compensaron con unas copas de Lemonchello.
A la noche:
Levanté un poco el nivel de la cocina, porque hice unos trozos de salmón rosado saltados en aceite de oliva, manteca y limón acompañados por unas papas noisette.
Y para un plato como este, un buen espumante: en esta ocasión elegí Extrême de la bodega Cave Extrême,
Este espumante ya fue comentado por mí durante mi visita a la Segunda Muestra de Espumantes Argentinos.
Me gustaría aclarar que la repetición de la cata de este espumante se debe a lo siguiente: muchas veces cuando concurro a algún tipo de evento, pruebo un producto, y este me gusta, lo adquiero para probarlo a fondo, tranquilo en mi casa, y por lo general acompañado de algún plato para percibir su comportamiento. Este es uno de esos casos.
Ahora ya puedo decirles que se trata de un espumante elaborado por el método champenoise de 50% Chardonnay y 50% Pinot Noir, de una partida de 15.000 botellas, que sus burbujas son muy finas y delicadas, su aroma es el de un vino maduro, por lo que aparece algo de cereal tostado y algo dulce como una manzana asada, al final en boca es elegante, de muy buen paso, su delicada efervescencia apenas se siente
Es un muy buen espumante, la franja de precio en la que está colocado, los $80. También hay que tener en cuenta, la poca cantidad del producto elaborado, y que como los buenos champagne franceses, lleva casi tres años elaborarlo.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
Un vino es ideal cuando uno lamenta haber acabado la botella.
Roberto Verino (contemporáneo)