El miércoles 5 cené un sencillo plato de tallarines verdes, los cuales bañe con una crema salpimentada. Para acompañarlos elegí Santa Julia Sauvignon Blanc 2008 de Familia Zuccardi. De color amarillo verdoso muy claro casi transparente, con un aroma a ananá mezclado con algo herbáceo o como pasto mojado, muy refrescante. Al final en boca [...]

En estos últimos tiempos hemos escuchado la frase “¿Con madera o sin madera?”. ¿Qué significa? Hasta hace unos quince años atrás comprábamos y tomábamos vino porque nos gustaba y no por cómo estaba elaborado. Ahora esto cambió. Dado que el mercado está inundado de diferentes tipos de productos, cada uno tiene una explicación acorde a [...]

Noviembre 1 Empezó noviembre y hay que seguir cocinando, así que esta noche hice un matambre al horno con papas. Para acompañarlo elegí Saurus Cabernet Sauvignon 2006, de la bodega Familia Schroeder de Neuquén. De color rojo intenso con tonos violáceos, su aroma, si bien tiene la tipicidad de la cepa como la pimienta hay [...]

Octubre 31 Volvió el sushi, y que mejor que celebrarlo con un buen vino blanco, en esta ocasión con Saint Felicien Sauvignon Blanc 2007, de la bodega Catena Zapata. El año pasado probé la versión anterior de este vino con buenos resultados, ahora le tocó el turno a esta añada. Su color es el de [...]

Octubre 30 Continuando con el curso al que asisto semanalmente, en esta ocasión tuve la oportunidad de catar, de una bodega poco conocida, Tapalca, cuyo vino tiene el mismo nombre. Primero probé el blend de 50 % Malbec – 50 % Merlot 2005, de un rojo intenso con un borde levemente anaranjado, sentí la presencia [...]

Esta semana asistí a mi primera feria de espumantes, y si bien yo ya tengo experiencia en las ferias de vino, tengo por regla solo tomar vino tinto y nunca mezclar. Por eso aproveché esta ocasión para conocer algunos nuevos productos, además de volver a probar los ya conocidos. Como verán he anexado un listado [...]

A partir de ahora los lectores del El Asesor de vinos podrán tener acceso a los diferentes beneficios del club de vinos Wine & Champ con solo entrar en http://www.wineandchamp.com No tiene costo de ingreso, ni hay que comprar vinos si uno no quiere, al inscribirse recibirán una credencial y periódicamente recibirán por mail, invitaciones [...]

Un nuevo domingo, el del 26 de octubre, pero no tenía ganas de hacer asado. Para variar un poco primero elaboré unas mollejas al verdeo algo que nunca había hecho. Luego el tradicional pollo a la sal, acompañado con papas al horno1. Y para seguir cambiando abrí una botella de espumante Trumpeter Extra Brut 2008 [...]

Mollejas al verdeo (versión propia) Cortar las mollejas en trocitos, dorarlas en manteca con un poco de aceite (si es de oliva mejor), salpimentar. Una vez doradas retirarlas del sartén. Si quedaron muchos restos quemados en la sartén lavarla y reponer los elementos grasos, si no se pueden utilizar los anteriores (el aceite y manteca [...]

El jueves 23 (de octubre), para acompañar un lomo de cerdo, abrí una botella de Tierra del Fuego Tocai 2007, de la Bodega Jacques & François Lurton. Primero quería hacer referencia a la cepa Tocai o Tokaji, aclaro que se trata de una cepa blanca, que es original de Hungría y otros países vecinos. En [...]

Solomillo de cerdo al tequila Una variación más de un plato que ya publiqué, pero esta vez puse los lomitos de cerdo en una asadera, junto con unas ciruelas pasas, lo salpimenté, luego le puse un poco de mostaza, jugo de limón, miel y azúcar negra. Finalmente lo rocié todo con una buena cantidad de [...]