Pollo al curry (receta apta para niños)
Hay infinidad de maneras de hacer este plato, esta es solo una de ellas.
Cortamos en trozos al pollo, lo salpimentamos, y, en una sartén, cacerola o wok, lo doramos de los dos lados con aceite (si es de oliva mejor) y manteca. Retiramos y ponemos a un costado. Dos opciones: a) podemos dejarlo en un recipiente hasta que sea el momento de continuar su cocción o b), podemos ponerlo en una asadera en el horno a fuego bajo hasta que sea el momento adecuado.
Ahora saltamos en una sartén profunda o wok, cebolla, morrón y zanahoria cortados en cuadraditos. Ya a punto le ponemos un poco de sal, esperamos unos minutos y le agregamos el curry (cantidad a gusto, recuerden que si el curry es autentico puede ser de diferentes estilos, suave, mediano, picante, extra picante, más o menos aromático), revolvemos con una cuchara de madera y le agregamos un poco de azúcar (aquí es cuando es apto para niños).
Cuando se fundió el azúcar incorporamos el pollo y lo rociamos con una buena cantidad de vino blanco, revolvemos bien, y cuando prácticamente se consumió todo le ponemos un caldo hasta casi cubrir las piezas de pollo y dejamos hervir. Cuando se haya consumido la mayor parte del liquido ya está listo.
Para terminar el plato hay dos variantes: una es agregar un vaso del mismo vino que usamos antes, que como siempre aclaro debe ser económico, salvo que tengamos algo abierto, al cual le agregamos un poco de maicena, lo vertimos en la cocción y revolvemos. Eso hará la salsa un poco más espesa. La segunda opción es incorporar algo de crema para espesar la salsa.
Se puede acompañar con arroz u otra guarnición.
Que lo disfruten.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch