Como he comentado en la entrada anterior, me han regalado algunos vinos de una calidad superior, lo que hace que no los pueda acompañar con cualquier plato.
Así que el sábado 6 tuve que hacer algo fuera de lo común. En lugar de elegir un vino para un plato hice lo contrario, por lo cual elaboré un clásico de la cocina francesa Coq au Vin, pollo al vino¹.
Por eso elegí de la bodega Domaine Vistalba Fabre Montmayou Merlot Reserva 2004, dado que allí se elaboran productos con estilo francés.
Antes de contarles cómo es este vino, tengo que darles mi impresión sobre la bodega. Anteriormente los vinos que he tomado de la misma se diferenciaban de las demás bodegas argentinas, porque ésta tenía la particularidad de enarbolar un estilo francés. En realidad sus vinos eran más “pesados”, estruturados quizás, de una larga estadía en barrica, predispuestos para una guarda prolongada.
Sin embargo en esta ocasión me llevé una gran sorpresa porque este vino es del estilo de los que se elaboran hoy en día en la mayoría de las bodegas argentinas.
Efectivamente éste para mí es un vino moderno, actual, de color rubí intenso con tonos violáceos. Su aroma es el de los frutos rojos pero con algo de madera. En boca, es intenso con una cierta frescura, untuoso y elegante. Me gustó.
Deberé volver a probar más productos de esta bodega para ver su evolución,
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
El amor es como el vino: a unos reconforta y a otros destroza.
Stefan Zweig (1881-1942)
Notas:

1. pollo a la cacerola con panceta, champiñones, zanahorias, especias, diversas cebollas y cocinado en vino [↩]