Chardonnay
De las cepas blancas ésta es la más difundida, quizás porque es la que tiene más carácter y mayor compatibilidad con diversos platos.
El caso es que los vinos y espumantes que se elaboran con esta cepa pueden ser diferentes dependiendo de la calidad de la que se desee obtener el vino.
Como es muy manuable y tolera positivamente la madera, hay bodegas que utilizan bien esta relación, obteniendo excelentes vinos.
¿Qué comidas consumir con esta cepa? Obviamente pescados, aves y pastas (sin salsas rojas) son las mejores combinaciones. Lo importante es que si el vino pasó por madera, ésta le dará como resultado aroma a vainilla y en la boca resultará más delicado, inclusive, puede sentirse como mantecoso, lo cual es muy importante ya que un plato seco combinará adecuadamente. Cuando el vino no tenga este tratamiento, e inclusive, sea joven, lo convertirá en seco, entonces elegiremos un plato graso como un pescado de río.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch