Invitado por el club de vinos Wine & Champ fui a una degustación de la bodega Domados en el restaurante Aire de Palermo del cual les comentaré.
El miércoles 27 en este pequeño pero sencillo restaurante probé dos vinos de la mencionada bodega. Primero el Tobiano Malbec 2004, cuyo valor ronda los $ 40 en vinotecas. Éste es de un color rojo oscuro con algunos tonos violáceos, tiene bien presentes los aromas a ciruela y frutos rojos, en boca es suave, apenas astringente y muy llevadero.
Luego probé el Tobiano Cabernet Sauvignon del mismo año. Aquí encontramos la tipicidad de la cepa con la presencia de pimiento pero también algo ahumado, su color es de un rubí oscuro con unos ribetes violáceos. Finalmente, en boca es untuoso, todavía tiene un dejo de astringencia, pero lo suficiente, como para soportar los jugos de la comida. Ambos vinos son elegantes, suaves y delicados, dignos de ser degustados con diversos platos. Me agradaron, tienen una excelente relación precio-calidad, ya les comentaré sobre la evolución de esta bodega.

Después de la degustación me quedé en el restaurante ya que había sido invitado por Wine & Champ, a continuar tomando los vinos mencionados anteriormente, junto con un menú especial para lo cual invité a un amigo. Cuando él llego, fue cuando probamos el Malbec con una tortilla de papas que tenía una mermelada de cebollas, muy rico e ideal para este vino. Luego cambiamos por el Cabernet Sauvignon.
Llegó lo que yo esperaba, un entrecote de búfalo con papitas y manteca de chimichurri, ¡estaba sabroso! y el vino se comportó óptimamente. Hace mucho que deseaba probar esta carne, en realidad la hubiera acompañado con un Merlot o un Syrah, inclusive se podría probar con un Tempranillo, pero este Cabernet estuvo muy bien.
De postre unas frutillas salteadas al sartén con helado de merengue, delicioso. Después del café nos invitaron con un Naranchello¹ muy rico.
El restaurant es sobrio con un ambiente cálido, muy bien atendido, tanto por su personal como por su dueña, pueden tener acceso al menú através de su página web, allí ver unas propuestas muy interesantes.
Los socios de Wine & Champ tienen beneficios aquí.
Se los recomiendo.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
Si bien la penicilina cura a los hombres, el vino los hace felices (Alexander Fleming)
Notas:

1. licor de naranja [↩]