Pescadito rápido al horno
Para este plato necesitamos filet, que puede ser de pejerrey, brótola, abadejo, pez gallo o merluza. Prendemos el horno y en una asadera previamente levemente enmantecada ponemos los filets de pescado doblados, los rociamos con sal y pimienta. En la asadera ponemos un poco de vino blanco común, lo suficiente como para llegar a la mitad del doblez de los filetes.
Lo ponemos en el horno moderado (que a esta altura ya debe estar caliente) y lo dejamos entre 15 a 20 minutos, hasta ver que casi se acabó el vino y el pescado ya se vea totalmente blanco. Podemos decorarlo con unas almendras previamente peladas y unas hojitas de perejil. Un buen acompañamiento son las papas hervidas. El vino recomendado: un Chardonnay o blend de Chardonnay.

Pescadito rápido a la sartén
Para este plato podemos utilizar las mismas variedades de pescado que en la receta anterior y agregar salmón, pero debo aclarar que si se utiliza merluza existe la posibilidad que se rompa un poco.
Ponemos en una sartén un poco de manteca y aceite (si es de oliva mejor) y cuando este caliente le agregamos el pescado que previamente salpimentamos.
Lo cocinamos lentamente de ambos lados y ya está listo. Si queremos darle un toque distinguido, antes de retirar el pescado de la sartén, podemos agregarle unas alcaparras, acompañarlo con papas o arroz y los mismos vinos que en la anterior receta.
Hasta la próxima cena o botella

Samuel Julio Hirsch