El sábado 19 me puse a cocinar una receta clásica goulash (plato típico de la cocina húngara) con una diferencia. Normalmente se hace con carne de vaca, pero la receta dice que lleva carne de cordero, así que decidí hacer la prueba y valió la pena, cambia notablemente. La acompañé con “spätzle” (pequeños ñoquis).
Pero lo mas importante: ¿con qué vino? Elegí Bodega Salentein Pinot Noir Reserve 2003.
A primera vista denota un color rojo intenso, pero con un borde ligeramente anaranjado, dado que este vino ya tiene 5 años. No obstante está en su mejor momento, y dada la graduación alcohólica que tiene (en este caso de 14. 5º) podemos ver las lágrimas o piernas (se denomina así al efecto que deja el vino en la copa como se desliza por la graduación alcohólica). Sin embargo el alcohol en boca ya estaba moderado con unos leves taninos y una gran untuosidad que se paseaba por toda la boca. Lo que demuestra que es un gran vino. Para mi una de las especialidades de la bodega, porque en su gama más alta también poseen un Pinot Noir excelente.
La verdad es que el vino cumplió su cometido, ya que la salsa tenía páprika (pimentón picante) y lo venció, congenió perfectamente con la pasta y el resto de los elementos del plato: fue una gran cena.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch