Para festejar el día del padre¹ invité a mis suegros y cociné. Durante este almuerzo se sirvieron los siguientes platos y vinos:
Primero, durante la picada previa para entrar en calor, tomamos de la Bodega Don Cristóbal, 1492 Verdelho 2007, un vino único en Argentina, que tiene un color dorado, con aroma frutal y refrescante acidez en la boca pero no excesiva. Es óptimo para picadas o breves ensaladas, y desde su primera vendimia no ha decepcionado.
Luego pasamos a la entrada, que era unos hongos Porto Bello saltados en aceite de oliva con ajo y panceta, acompañados de unos cruotones sobre un colchón de lechugas. Para este plato abrí un exclusivo Viña Alicia Malbec 2003 que se encuentra en su punto de maduración óptima.
Este vino, que es elaborado en Mendoza por otra rama de la familia Arizu, tiene un color rojo rubí muy intenso y un aroma concentrado de frutos rojos que se ratifican en la boca con gran elegancia. Es un gran vino.
Después pasemos al plato principal, un ragú de cordero con curry y jenjibre acompañado con cous cous y papas salteadas.
Para semejante complejidad de sabores elegí un vino igual de complejo. Se trata de Viña del Cerno Filósofos 2003, un blend de edición limitada, elaborado con 40% Malbec, 40% Cabernet y 20% Merlot con un buen paso por madera. Este vino lo dejé un rato en el decanter² y dió sus frutos su color rubí muy concentrado. Le quedó un leve aroma a madera y la mezcla de los cortes lo hacían muy apetecible. Finalmente en boca era untuoso, amable y el compañero ideal para los diferentes sabores que estaban en la mesa.
Finalmente llegó el postre, una crema catalana la cual acompañé con un champagne de la Bodega Luigi Bosca, Brut Nature hecho de Pinot Noir y Chardonnay. Este espumante se presenta con unas burbujas muy finas, pero intensas, además de un leve color dorado, y su aroma es de un manzana pero muy suave, y termina cerrando en boca siendo un brebaje excelente. Realmente muy parejo, sin retro gusto ni una acidez molesta, un producto de muy buena calidad.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
Notas:

1. Esta entrega es la cuarta de “¿Qué vinos tomé esta semana?” [↩]
2. Recipiente para dejar reposar un vino antes de degustarlo [↩]