¿Cuántas veces hemos ido a una vinoteca o algún supermercado con la idea de comprar vino por diferentes motivos? Por ejemplo tenemos invitados en casa. Acá surgen diferentes matices: por un lado si nosotros elaboramos la cena o el almuerzo, ¿que vino nos conviene? Y antes de elegirlo surge la primera duda, ¿cuanto gastar? Dependiendo de la calidad de degustación de los comensales nos dará la primera pauta.
Otra pauta: ¿cuántos son?; y finalmente si el menú y el evento será lo suficientemente animado y largo para que se consuma mucho o poco vino, o varios tipos de vino.
Si se trata de un simple asado tenemos que comprar un vino sencillo, que podría ser un Cabernet Sauvignon o un Malbec joven sin paso por madera que en estos casos será económico.
Si hablamos de pastas, un Bonarda o un Sangiovese nos van ayudar, aunque hay muchos Malbec que también se llevan bien con la pasta, y si ya conocemos más o nos atrevemos a probar, un Blend que puede ir muy bien con estos platos.
Luego pasamos a los “cocidos” tanto al horno como a la cacerola. Ahí el tema se va complicando un poco más. Supongamos que tenemos un estofado o un guiso bueno, si recién estamos empezando hacer “Maridajes” (conjunción o matrimonio del vino y la comida) podríamos comprar un “Blend” (vino de corte o que posee varias cepas) que por lo general son muy manuables (cuando toquemos en profundidad los maridajes me explayaré mas ampliamente sobre cada combinación).
Luego tenemos las picadas, las ensaladas, el sushi y otra yerbas. En la mayoría de los casos podemos acompañarlos con rosados o blancos como Chardonnay, Viogner y en algunos casos Torrontés. En el caso del sushi a mi particularmente me gusta con Sauvignon Blanc, Chardonnay y también con Champagne.
Hay que empezar a acompañar nuestras comidas con Champagne ya que en algunos casos sale lo mismo que un buen vino y no solo sirve para brindar.
Las empanadas por lo general las comemos con vino tinto o cerveza pero ¿probaron empañadas salteñas o picantes con Torrontés?
Lo más importante de los maridajes es que nos guste a nosotros, aunque parezca egoísta, pero es más fácil encontrar algo que nos guste a nosotros que a otra persona.

Samuel Julio Hirsch