Martes 20
Que mejor que una buena dotación de sushi, para festejar el día del amigo, y mejor aun con una botella de espumante, en este caso de la bodega Estancia Mendoza, su Extra Brut.
Este presenta un color amarillo claro, con tonos verdes; sus burbujas son medianas, constantes, formando poca espuma. En su aroma encontré cascara de manzana verde junto con un poco de cítricos. En boca es suave, de paso rápido, agradable, apto para un brindis o una comida sencilla, como la de hoy.
Este es un producto sencillo con un precio muy accesible, como suelen ser los de esta bodega, lo que nos aporta una buena opción cuando necesitamos un espumante fresco sin complejidades, especialmente a la hora de brindar.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
Los malos hombres viven para comer y beber, pero los buenos comen y beben para vivir. Sócrates (470 ac-399 ac).

Sábado 17
Deambulando por el centro me encontré con un pequeño restaurante con cocina estilo española, llamado Tancat.
Para acompañar un estofado de conejo opté por elegir una copa de Malbec 2008 de Trapiche de su línea de Varietales.
Este vino posee un color violeta oscuro, en su aroma encontré ciruelas pasas bien concentradas. En boca lo sentí con cuerpo apenas astringente, ideal para la comida que elegí. Un vino económico, de paso ligero, sencillo y agradable.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
El vino da brillantez a las campiñas, exalta los corazones, enciende las pupilas y enseña a los pies la danza. José Ortega y Gasset (1883-1955)

Viernes 16
Nuevamente tuve la ocasión de almorzar en el emblemático restaurante del Club del Progreso, también esta vez con la presencia de Alejo A. Martinez Araujo de La Columna del Vino, y otro amigo. A diferencia de la vez anterior, el almuerzo se desarrolló en el primer piso, por lo que disfrutamos tanto del ambiente como de otro menú. Comenzamos tomando un 25/5 Sauvignon Blanc 2007 de la Bodega del Desierto.
Un vino de color dorado muy claro, con tonos apenas verdes, su aroma posee notas vegetales. En boca es suave, de paso ligero, agradable.como yo comí una ensalada, su relación con estos sabores fue óptima.
Pasando al plato principal nos sirvieron Finca La Luz Reserva Cabernet Sauvignon 2006, de la bodega del mismo nombre.
Un vino de color rojo rubí oscuro, en su aroma encontré los frutos rojos maduros como las ciruelas pasas junto con un toque de pimiento morrón; en boca lo sentí, suave, de buen paso, casi sin astringencia. Se llevó muy bien con los platos de todos, entre los que había carnes y frituras, muy agradable, elegante.
Este vino me gustó, posee un precio acorde a su calidad.
¿Qué más? Nada más. Dimos fin a un ameno almuerzo, en un rincón tan pintoresco y cargado de historia como es este club.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
Quien no sabe emplear cualquiera de los sentidos y quien no encuentra palabras para describir un vino será siempre un analfabeto cultural. Raúl Castellani (1945-)

Domingo 11
Para probar el vino del día me puse a cocinar algo sencillo, pero elegante, con diversos sabores: Tournedós (medallones) de lomo con salsa de champiñones y verduras (receta exprés). El vino en cuestión es el El Malbec 2008 de Ricardo Santos.
Es un vino que conozco perfectamente, que siempre es un placer volver a probar. En esta ocasión su nueva añada, la cual si bien pude catar recientemente en una feria, de manos de su creador, no es la misma experiencia que degustarlo junto con un plato y en la tranquilidad de mi casa.
Ahora observé un vino de color rubí violáceo oscuro, con un aroma a frutos rojos frescos bien concentrados y algo de crudo, con una leve presencia de madera, en boca es suave, con cuerpo, personalidad, con una leve astringencia que conjuga a la perfección a la hora de mezclarse con los bocados, es fresco, untuoso, un vino excelente.
Como ya es una costumbre, los vinos de Ricardo Santos se distinguen por su calidad, su óptima relación precio-calidad, su capacidad de adaptación hacia diversos platos, por lo que siempre los disfruto en su plenitud.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
El ciego con una copa ve chispas y ve centellas
Y el cojo de nacimiento
Se pone a bailar la cueca
Coplas del vino. Nicanor Parra (1914-).

Entre el 8 y el 11 de julio se llevó a cabo Caminos y Sabores 2010 en el predio de La Rural. Es la segunda vez que acudo, y en mi opinión, estaba muy bien organizado, en forma muy pintoresca, exhibiéndose productos y artesanías de todo el país.
Había una gran diversidad de productos, pero en lo que respecta a los vinos, su presencia fue menor que en la edición anterior. sin embargo tuve la oportunidad probar un vino de La Rioja, además de poder conversar con sus productor. El que degusté se llama Finca La Delicia 2009 perteneciente a la bodega Finca Lomas Blancas.
Este vino presenta un color rubí claro, con un aroma a frutas muy fresca. En boca, es suave, con un final dulce, bueno, agradable.
Un vino de pequeña producción nucleado dentro de un grupo de otras bodegas similares, que agrupándose, comienzan a establecer su propio estilo, por lo que habrá que seguirles el rastro para ver hasta dónde llegan.
Luego de probar diversos embutidos, aceites de variados cereales, así como todo tipo de infusiones, probé un Cabernet Sauvignon Roble 2005 de la bodega Familia Morales.
Este vino es mendocino. su color es un rojo rubí oscuro, con aroma a frutos rojos maduros y algo de madera; de paso rápido por boca con algo de astringencia, agradable.
Finalmente adquirí varios productos para probar en casa, y di por terminada mi vista de este año a este evento, que estaba bien concurrido, pero dadas sus dimensiones se puede recorrer con comodidad.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch

Miércoles 7
Nuevamente convocado por Alexis Maffezzini a una de sus ya tradicionales cenas maridadas del Club de Tierra Adentro, en Ímpetu Bistró Porteño.
Fui recibido con una degustación de Del Lago tablas gourmet a cargo de Analia Roca, mientras mi amigo sommelier Aníbal Kunz efectuó la presentación del primer vino. Leer el resto del artículo »

Ingredientes:
½ Lomo vacuno.

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Convocado por mi amigo y colega, Alejo Martinez Araujo, asistí a The New Brighton para celebrar los primeros 10 años de La Columna del Vino en la web.
Fui recibido con una copa de espumante Melodía 100% Chardonnay elaborado por Jorge Benites, el cual posee un color amarillo verdoso claro, burbujas muy finas constantes. Su aroma me resultó algo dulce, como a alguna fruta, del estilo del durazno. En boca se dio lo mismo, de paso ligero muy suave.como fue acompañado por unos delicados bocaditos, resultó placentero. Leer el resto del artículo »

Domingo 4
Me puse a improvisar en la cocina y salieron unos Tallarines de calabaza entreverados con Bavettines de pimiento rojo saltados con champiñones enteros acompañados de filetes de anchoas.
Y para acompañar este plato elegí un Quara Torrontés Dulce Natural 2009 de la bodega Finca Quara de Salta, un vino que ya he tomado en otras oportunidades, pero que es muy práctico para ocasiones como esta.
Posee un color amarillo oscuro tirando a verdoso, con un aroma a frutas como el durazno fresco y el ananá. En boca obviamente es dulce, pero no empalagoso, muy agradable, suave, de buen paso. Se llevó muy bien con el plato, especialmente contrastó con sabores como el de la anchoa. Además tiene un precio muy accesible, es fresco, apto para diversas situaciones.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
¿A qué mal no conduce la embriaguez? Revela los secretos, exagera nuestras esperanzas y nos arroja a la pelea. Horacio (65ac-8ac)

Ingredientes:
1 paquete de tallarines de calabaza.

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1 paquete de bavettines de pimiento rojo.
1 lata de champiñones enteros.
1 frasquito de anchoas en aceite.
Sal, pimienta, manteca, aceite de oliva.
Por un lado cocinamos la pasta y, por el otro, en una sartén grande ponemos un poco de manteca con algo de aceite de oliva; calentamos; saltamos los champiñones e incorporamos la pasta. Seguimos cocinando, vamos mezclando todo, salpimentamos.
Al servir, colocamos las anchos por encima.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch

Domingo 27 de junio
Como hacía tiempo que tenía el antojo de tomar Merlot con un plato de pasta, me puse a improvisar, y me salió lo que llamo Fettuccia Riccia con carré de cerdo y vegetales.
Una vez servido el plato abrí una botella de Picada 15 Merlot 2007 de la bodega NQN, la conocida bodega neuquina.
Este vino posee un color rojo intenso, con aroma a frutos del bosque maduros. De paso ligero por boca, fresco, liviano, con un cuerpo medio, muy agradable. Se llevó muy bien con el plato de hoy. En cuanto a su relación precio-calidad es óptima.
Un vino recomendable, apto para diversos platos. Dada su ligereza, fue consumido con rapidez, por lo que fue un almuerzo placentero tanto por la bebida como por la comida.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
Antes que el deber esta el beber. Refrán popular

Ingredientes:
1 paquete de fettuccia riccia o una pasta a gusto.

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1 lata de arvejas.
2 zanahorias medianas.
6 ramitas de apio.
1 carré de cerdo.
1 copa de vino blanco.
Sal, pimienta, manteca, azúcar.
Le quitamos la grasa al carré, lo cortamos en rodajas del grosor de un dedo, salpimentamos los trozos y los cocinamos en una sartén con su propia grasa. Una vez dorados los retiramos, reservamos.
Rebanamos las zanahorias ya peladas y luego las ponemos a hervir con un poco de sal y azúcar. Cuando estén tiernas las colamos, reservamos. Mientras, con un pela papas, retiramos las fibras superficiales de ambos lados de las ramas de apio, luego las cortamos en trocitos y reservamos. Simultáneamente ponemos a hervir la pasta.
Una vez cocida y colada la pasta, en una sartén grande ponemos un poco de manteca a derretir. Una vez caliente, vertemos el apio, saltamos, y luego de unos minutos añadimos las zanahorias.
A continuación agregamos la pasta, y seguimos cocinando. Ahora sumamos las arvejas a la cocción y salpimentamos. Por último rociamos con el vino. Dejamos cocinar un par de minutos, y antes de servir colocamos las rodajas de carré por encima para que se calienten. Servimos.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch

Apenas seis meses después del último Salón Vino de Altura, se llevó a cabo nuevamente esta feria de vinos que nuclea a los productores salteños, en las instalaciones del Marriot Plaza Hotel, esta vez agregando la venta de productos artesanales típicos de la provincia.
En esta ocasión tuve la oportunidad de probar algunos vinos de bodegas poco conocidas y ampliar mis conocimientos sobre los que ya degusté el año pasado. Todo en un ambiente muy cordial, bien organizado. No obstante que la afluencia de público fue superior este año, pude disfrutar plenamente del evento, ya que el lugar es amplio.
Aproveché para conocer al enólogo José Luis Mounier, que en cierta manera es uno de los lideres en la transformación de los vinos de esta región del país. Por supuesto que tomé de sus vinos.
A continuación detallo algunos de los vinos degustados.
Hasta la próxima cena o botella.

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Sábado 26
A la noche salimos mi esposa y yo, junto con un par de amigos, a cenar y a ver un espectáculo de tango en El Querandí, un restaurante que además cuenta con una cava donde se pueden degustar y comprar vinos.
Junto con la entrada, el primer vino que degustamos fue un Malbec 2008 de Finca Intimayu de la bodega del mismo nombre. Posee un color rubí oscuro con un toque levemente purpura. En su aroma encontré las clásicas ciruelas maduras con una suave presencia de madera, la cual se fue volatizando durante su presencia en la copa. En boca lo noté muy delicado, de paso elegante, sin astringencia, en su punto justo, anunciando una breve futura guarda.
Al hacer contacto con los bocados, su relación fue armoniosa, un buen vino, con una excelente relación precio-calidad, que verdaderamente me gustó.
Con la llegada del plato principal, elegí algo diferente, un vino poco conocido. Se trata de un Malbec Reserva 2004 de Finca Don Martino, de la bodega del mismo nombre.
Posee un color violáceo muy oscuro; su delicado aroma a ciruelas pasas es muy seductor. En boca es suave, elegante, de buen paso, con personalidad, con un final que daba la apariencia de ser apenas dulce, de una delicadeza sutil. Otro muy buen vino que también me gustó, así como al resto de los comensales. Incluso iguala al anterior en su relación precio-calidad.
Ya disfrutando a pleno del espectáculo, que superó mis expectativas por la calidad de los músicos, los bailarines, la original puesta en escena y un amplio vestuario, así como la diversidad de temas musicales que se escucharon, llegó el postre, así que opté por pedir un vino tardío: este fue uno elaborado con semillón de la bodega Huarpe Wines. Se llama Lancatay Semillón Tardío en su cosecha 2007.
Un vino de color amarillo oscuro tirando a dorado, con un aroma a frutas tropicales con un leve toque ahumado, pero no molesto. En boca, obviamente, es dulce, no empalagoso, suave, las sensaciones de su aroma se trasportan también a través del paladar también, agregando un incipiente toque final cítrico. Es muy agradable, también posee una buena relación preci0-calidad, recomendable.
Terminados los cafés, así como el show, se dio por terminada la velada, la cual fue muy placentera, desde la atención, el menú, los vinos y el entretenimiento, lugar altamente recomendable, de buena calidad, para disfrutar de una cita incomparable. Mención especial, por estar muy bien atendidos, a la sommelier de la casa, Gabriela Salas.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
Debajo de mala capa, puede haber un buen bebedor. Refrán popular

Viernes 25
Una nueva noche de Sushi, y en esta ocasión le tocó el turno a una botella de Uxmal Sauvignon Blanc-Semillon 2009 de la bodega del mismo nombre. Tanto el vino, como la bodega ya son viejos conocidos que siempre vale la pena volver a probar.
El vino de esta noche posee un color amarillo oscuro brillante con unos leves destellos verdes. Tiene un intenso aroma herbal con una pizca cítrica pero que al final resulta dulce. En boca es fresco, muy agradable, de paso ligero, suave; realmente un vino que se deja tomar en forma rápida. Al conjugarse con los sabores que poseen las diversas piezas de sushi la relación fue excelente.
Esta combinación de cepas da como resultado, un vino no muy frutado, no tan delicado, apto para diversos maridajes y que puede gustar a diferentes paladares.
Hasta la próxima cena o botella.

Samuel Julio Hirsch
Agua no enferma, ni embriaga ni endeuda. Refrán popular